Si las cortezas de cerdo son un elemento básico en su mesa cada vez que organiza una reunión, es posible que desee encontrar una alternativa. Hecho al curar y freír la piel de los cerdos, no es de extrañar que la nutrición de las cortezas de cerdo incluya calorías y grasas significativas.
Al igual que muchos otros alimentos procesados, las cortezas de cerdo tienen altas cantidades de grasas malas, colesterol y sodio, lo que puede ser problemático para su salud.
Calorías de chicharrones
Las cortezas de cerdo están cargadas de calorías. Una porción pequeña de 1 onza, que pesa un poco más de 28 gramos, tiene 160 calorías totales, según el USDA. Más de la mitad de las calorías totales (56 por ciento) provienen de la grasa.
Por otro lado, sin embargo, todas las calorías restantes son de proteínas. Obtendrá 16 g de proteína en la misma porción pequeña. Según las Academias Nacionales de Ciencias, los hombres adultos necesitan 56 g por día y las mujeres necesitan 46 g. Las cortezas de cerdo proporcionan cerca del 30 por ciento de esa cantidad. Las cortezas de cerdo son naturalmente libres de carbohidratos.
No pases por alto la grasa
Mire la imagen completa al considerar la nutrición de la piel de cerdo. Por cada onza de chicharrones que comas, obtendrás casi 9 gramos de grasa total. Puede tener algo de grasa en su dieta, aunque solo del 20 al 35 por ciento de sus calorías deberían provenir de ella, de acuerdo con las Directrices dietéticas para estadounidenses 2015-2020. En el caso de una dieta de 2, 000 calorías, puede tener de 44 a 78 gramos de grasa, de 400 a 700 calorías de grasa, porque la grasa tiene 9 calorías por gramo. Si 2.000 calorías son normales para usted, solo 1 onza de chicharrones consume del 12 al 20 por ciento de su asignación de grasas durante todo el día.
Obtendrá muchas grasas saturadas y colesterol no saludables de las cortezas de cerdo. Cuando estos componentes alimentarios peligrosos se combinan, es más probable que aumenten su lipoproteína de baja densidad, o LDL, que si cualquiera de los dos está presente solo.
Según la Clínica Mayo, la lipoproteína de baja densidad aumenta el colesterol total, obstruye las arterias y puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco. Para proteger su corazón, limítese a no más del 10 por ciento de las calorías totales de las grasas saturadas. Eso es un máximo de 200 calorías de grasas saturadas, o 22 gramos al día, establece las Pautas dietéticas 2015-2020 para estadounidenses.
Una onza de chicharrones de cerdo contiene más de 3.2 gramos de grasa saturada, consumiendo alrededor del 15 por ciento de la grasa saturada que puede consumir durante el día para una dieta de 2, 000 calorías.
Mira la sal
Las cortezas de cerdo también son ricas en sodio, otro componente que puede ser peligroso para el corazón al aumentar la presión arterial. Los fabricantes de alimentos a menudo usan sal mientras curan la piel de cerdo y luego agregan aún más sabor durante el procesamiento final. Siempre que su presión arterial sea normal y no tenga ningún factor de riesgo de enfermedad cardíaca, según los informes de la American Heart Association, puede consumir hasta 2, 300 miligramos de sodio al día. Pero tendrá que reducir eso a 1, 500 miligramos, si corre el riesgo de tener problemas cardíacos.
Una onza de pieles de cerdo contiene aproximadamente 520 miligramos de sodio, lo que representa del 22 al 35 por ciento de su asignación, dependiendo de la categoría en la que se encuentre.
