Cómo cocinar habichuelas

También conocido como judías verdes, judías verdes, judías verdes y judías verdes, las judías francesas suelen medir alrededor de 4 pulgadas de largo y presentan un color verde brillante. Cuando los frijoles se abren en rodajas, se pueden encontrar pequeñas semillas en el interior. Pero no se preocupe por eliminar estas semillas antes de cocinarlas, son comestibles y nutritivas. Los frijoles franceses son ricos en fibra, proteínas, hierro, calcio y una variedad de otras vitaminas y minerales. Evite hervir las habichuelas verdes, ya que gran parte de sus nutrientes saludables se filtran en el agua. En su lugar, opta por cocinar los frijoles o saltearlos en un poco de aceite de oliva saludable para el corazón.

Es mejor cocinar al vapor o saltear las habichuelas verdes para asegurarse de que mantengan sus nutrientes. Crédito: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Preparación

Paso 1

Apila los frijoles enteros en un colador grande. Enjuague bien con agua fría para eliminar la suciedad o los residuos. Continúe enjuagando hasta que el agua salga limpia.

Paso 2

Cortar los extremos con un cuchillo afilado. Para mantener un sabor dulce y una textura crujiente, corte los frijoles lo menos posible.

Paso 3

Corta los frijoles a lo largo de un extremo al otro; Esto crea un frijol de corte francés.

Al vapor

Paso 1

Vierta los frijoles en una canasta de vapor y coloque la canasta en una cacerola grande.

Paso 2

Agregue 1 a 2 pulgadas de agua al fondo de la cacerola y deje que el agua hierva. Una vez hirviendo, cubra la sartén.

Paso 3

Cueza los frijoles al vapor durante cinco a siete minutos o hasta que estén crujientes y tiernos.

Etapa 4

Retire la canasta de vapor de la cacerola y sumerja la canasta y los frijoles inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción. Deje los frijoles en el agua durante unos segundos antes de retirarlos a su plato de servir.

Paso 5

Sazone los frijoles como lo desee. Para un plato simple, puede usar solo mantequilla, sal y pimienta. Para algo un poco más sabroso, considere agregar hojuelas de eneldo, ajo, comino o pimiento rojo.

Saltear

Paso 1

Cueza los ejotes al vapor utilizando el mismo proceso descrito anteriormente. Esta vez, sin embargo, solo cocínelos al vapor durante dos o tres minutos antes de sacarlos de la cesta de vapor.

Paso 2

Calienta 1 cucharada. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Paso 3

Revuelva las judías verdes en el aceite caliente.

Etapa 4

Agregue condimentos o ingredientes adicionales según lo desee. Las ideas incluyen cebollas, pimientos, champiñones o pequeños trozos de tocino.

Paso 5

Saltee las habichuelas verdes y los ingredientes adicionales en el aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos. Revuelva cada pocos minutos para evitar quemarse o pegarse.