El pimentón, hecho al moler los pimientos del pimiento en un polvo fino, agrega un color rojo vibrante y un sabor rico y picante a una variedad de comidas. Con 19 calorías por cucharada, el pimentón agrega solo una cantidad insignificante a su consumo diario de calorías, pero viene lleno de nutrientes. Solo una porción de 1 cucharada proporciona amplias cantidades de varios nutrientes beneficiosos, especialmente carotenoides, una familia de nutrientes que incluye vitamina A.
Vitamina A y Carotenoides
El pimentón viene cargado de carotenoides, los pigmentos que le dan su color rojo intenso. Su contenido de luteína y zeaxantina beneficia su vista al evitar que los rayos de luz dañinos dañen los tejidos oculares, mientras que su contenido de vitamina A ayuda en la visión nocturna y juega un papel en el desarrollo saludable de las células. Una cucharada de pimentón contiene 3.349 unidades internacionales de vitamina A, más del 100 por ciento de la ingesta diaria requerida para hombres y mujeres, establecida por el Instituto de Medicina. Si bien, a partir de septiembre de 2013, el Instituto de Medicina no ha establecido una ingesta diaria recomendada, el consumo de 12 miligramos al día mejora la vista, informa la Asociación Americana de Optometría. Cada porción de pimentón tiene 1, 3 miligramos de luteína y zeaxantina, o el 11 por ciento de este objetivo.
Vitamina e
El pimentón también aumenta su ingesta diaria de vitamina E. Cada cucharada proporciona 2 miligramos de vitamina E, o el 13 por ciento de la ingesta diaria recomendada determinada por el Instituto de Medicina. La vitamina E ayuda a controlar la formación de coágulos sanguíneos y promueve la función saludable de los vasos sanguíneos, y también sirve como antioxidante, evitando la destrucción de los lípidos celulares. Obtener suficiente vitamina E en su dieta también promueve una comunicación celular saludable.
Hierro
Agregar pimentón a su dieta también lo ayuda a obtener más hierro. El hierro de su dieta respalda su metabolismo celular: permite que sus células realicen una serie de reacciones químicas, llamadas la cadena de transporte de electrones, que resultan en la producción de energía. El hierro también es compatible con la función de la hemoglobina y la mioglobina, dos proteínas encargadas de transportar y almacenar el oxígeno que sus tejidos necesitan para funcionar. Una cucharada de pimentón contiene 1, 4 miligramos de hierro, que proporcionan el 8 y el 18 por ciento de las ingestas diarias recomendadas para mujeres y hombres, respectivamente, determinadas por el Instituto de Medicina.
Consumir más pimentón
Combine el pimentón con otras especias, como el ajo en polvo y la pimienta de cayena, y úselo como un masaje saludable para la pechuga de pollo, pescado o carne roja magra. Cubra ligeramente las batatas con aceite de oliva y pimentón, y luego tómelas hasta que estén tiernas, o use pimentón como condimento para las zanahorias asadas o al vapor. Agrega una cucharada de pimentón a tu hummus favorito para agregar sabor, o asa los garbanzos pelados en una mezcla de pimentón y aceite de coco para un refrigerio saludable. Finalmente, intente usar pimentón para sazonar las sopas caseras: combina especialmente bien con las sopas de puré de zanahoria, calabaza o calabaza.
