Las diferencias entre el regaliz rojo y el negro implican más que solo color y sabor. La raíz de la planta de regaliz se usa en hierbas medicinales, así como para aromatizar alimentos, incluidos algunos tipos de regaliz. Esto significa que algunos tipos de regaliz no son seguros de consumir en grandes cantidades debido a los posibles efectos secundarios del consumo de raíz de regaliz.
Sabor
El regaliz negro puede estar aromatizado con extracto de regaliz, anís o una combinación de ambos. A veces también contiene melaza para mejorar el sabor del regaliz. El regaliz rojo, por otro lado, rara vez contiene extracto de regaliz y, en cambio, generalmente se basa en sabores naturales o artificiales para darle un sabor a cereza o fresa.
Nutrición
El regaliz negro y rojo tiene valores nutricionales similares, aunque los ingredientes son ligeramente diferentes. Por ejemplo, las versiones roja y negra del regaliz Red Vines contienen 140 calorías, 16 gramos de azúcar y 1 gramo de proteína en una porción de cinco piezas. Sin embargo, las vides rojas negras contienen 60 miligramos de sodio y las vides rojas rojas contienen solo 20 miligramos de sodio. Ningún tipo de regaliz proporciona vitaminas o minerales. Ambos tipos de regaliz son una fuente de calorías vacías y deben consumirse solo como un regalo ocasional.
Efecto sobre la salud
Si el caramelo de regaliz que elige contiene extracto de regaliz, también contiene un compuesto llamado ácido glicirricico o glicirricina. Cuando se consume en grandes cantidades, la glicirricina puede causar dolor muscular, entumecimiento en las extremidades, presión arterial alta, hinchazón, dolor de cabeza o fatiga. Las personas con enfermedad cardíaca, renal o hepática, diabetes o presión arterial alta no deben consumir regaliz que contiene glicirricina.
Consideraciones
Muchos tipos de regaliz hechos en los Estados Unidos contienen poco o nada de extracto de regaliz. Revise las etiquetas antes de comprar regaliz si le preocupa la glicirricina. El regaliz negro es el tipo con mayor probabilidad de contener extracto de regaliz, aunque el regaliz rojo u otros tipos de regaliz también pueden contener este saborizante.
