Al igual que otras calabazas de verano, el calabacín es un vegetal saludable y sabroso que puede agregar a todos los diferentes tipos de platos. Úselo en una salsa para pasta, agréguelo a un sofrito u hornee en hogazas de pan rápido. Debe comer calabacín con la cáscara pegada siempre que sea posible, ya que la cáscara contiene gran parte del valor nutricional.
Calorías, grasa y colesterol
Debido a que el calabacín tiene un contenido de agua tan alto, es muy bajo en calorías. Un calabacín crudo medio con su piel contiene solo 31 calorías. Ese mismo calabacín no contiene grasa ni colesterol. Si está tratando de reducir las calorías, la grasa o el colesterol, el calabacín es una excelente opción.
Carbohidratos, Fibra y Proteínas
Un calabacín crudo medio con su piel proporciona solo 7 gramos de carbohidratos. De estos carbohidratos, 2 gramos son de fibra dietética, lo que representa el 9 por ciento de su valor diario recomendado de fibra. Otros 3 gramos son de azúcares. El calabacín también contiene 2 gramos de proteína. Cuando come calabacín, por lo tanto, se beneficia tanto de su fibra como de su proteína.
Vitaminas
Un calabacín medio crudo, incluida su piel, cuenta con el 56 por ciento de su valor diario recomendado de vitamina C. También proporciona el 11 por ciento de su valor diario de vitamina K, el 16 por ciento de riboflavina, el 21 por ciento de vitamina B-6 y el 14 por ciento de folato Otras vitaminas presentes en cantidades menores incluyen vitamina A, vitamina E, tiamina, niacina y ácido pantoténico.
Minerales
Esta calabaza de verano verde es especialmente rica en minerales, potasio y manganeso. Un calabacín crudo medio, incluida la piel, proporciona el 15 por ciento de su valor diario recomendado de potasio y el 17 por ciento de manganeso. Tiene 8 por ciento de su valor diario de magnesio, 7 por ciento de fósforo, 5 por ciento de cobre y pequeñas cantidades de calcio, hierro, sodio, zinc y selenio.
Seleccionar y almacenar
Los calabacines están disponibles durante todo el año en los Estados Unidos, pero son especialmente abundantes en verano. Los CDC recomiendan seleccionar la calabaza que se siente relativamente pesada para su tamaño; Esto indica que la textura interior es buena. La piel debe ser brillante, brillante y firme. Si refrigera el calabacín fresco en bolsas de plástico, podrá conservarlo durante aproximadamente una semana.
