El aceite de oliva prensado en frío se extrae de las aceitunas frescas por medios mecánicos a una temperatura de 81 grados Fahrenheit, según la fuente de aceite de oliva. El aceite de oliva virgen prensado en frío contiene altas cantidades de ácidos grasos monoinsaturados, polifenoles y antioxidantes que proporcionan muchos beneficios para la salud.
Corazón saludable
Según la Academia de Nutrición y Dietética, el alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados en el aceite de oliva prensado en frío reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Los ácidos grasos monoinsaturados trabajan para proteger contra enfermedades cardíacas y derrames cerebrales al reducir los niveles de LDL o colesterol "malo", que tiende a depositarse en las arterias y conduce a la aterosclerosis cuando está presente en niveles altos. Los ácidos grasos monoinsaturados en el aceite de oliva prensado en frío también aumentan los niveles de HDL o colesterol "bueno". A niveles altos, el HDL reduce los niveles de colesterol LDL al llevarlo al hígado para su excreción a través del sistema digestivo.
Reduce la presión arterial alta
Según un estudio publicado en el "American Journal of Hypertension" en 2012, el aceite de oliva prensado en frío que contiene altas concentraciones de polifenoles reduce significativamente la presión arterial en mujeres jóvenes con hipertensión leve. Otros estudios también informaron que las dietas altas en aceite de oliva ayudan a reducir la presión arterial e incluso pueden reducir la dosis de medicamentos antihipertensivos.
Protección contra algunos tipos de cáncer
El consumo de aceite de oliva se ha asociado con un menor riesgo de cáncer de mama, colon, próstata y tracto digestivo, informa un artículo reciente en "BMC Surgery" en 2013. Giuseppe Grosso et al. Afirmó que el aceite de oliva, como el presente en una dieta mediterránea típica, inhibe el proceso cancerígeno por la acción del tirosol, el hidroxitirosol y otros componentes presentes en el aceite de oliva prensado en frío.
Acción antibacteriana
Los estudios experimentales muestran que los polifenoles en el aceite de oliva prensado en frío son efectivos contra Helicobacter pylori, un microorganismo que causa úlceras estomacales y también está asociado con algunos cánceres gástricos. Aunque un estudio clínico publicado en la revista "Helicobacter" en 2012 informó la erradicación moderada de H. pylori en sujetos que recibieron aceite de oliva virgen, se necesitan estudios adicionales para establecer el uso del aceite de oliva como un agente eficaz en el tratamiento de esta infección.
