La Línea Directa de Carne y Aves del USDA recibe miles de llamadas cada año sobre la seguridad de los alimentos congelados, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La cuestión de volver a congelar los alimentos descongelados puede ser confusa y depende en gran medida de las prácticas seguras de manipulación de alimentos para garantizar la calidad y la seguridad.
Carne cocida descongelada
Puede volver a congelar carne previamente congelada y cocinada, siempre que la haya cocinado a una temperatura segura y haya manejado las sobras de manera segura, según el sitio web de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Nebraska-Lincoln. El manejo seguro incluye enfriar la comida antes de ponerla en el congelador y dividirla en pequeñas cantidades para que la comida se congele rápidamente. Ambos pasos ayudan a inhibir el crecimiento bacteriano.
Carne cruda descongelada
Es posible que se sorprenda al saber que también puede volver a congelar la carne descongelada que no se cocinó. La confusión surge porque la descongelación no segura de la carne hace que las bacterias se multipliquen, aumentando así el contenido bacteriano con la segunda descongelación. Puede volver a congelar la carne cruda nuevamente, siempre que sea dentro de los 3 a 4 días posteriores a la descongelación, señala el USDA. Debe volver a congelar la carne cruda solo si se descongeló en un refrigerador, según el sitio web de Croghan Meat Market. Los alimentos descongelados por otros métodos, como en agua fría o en el microondas, deben cocinarse completamente antes de volver a congelarlos.
