Los productos lácteos, como la leche, el yogur y el kéfir, ofrecen muchos beneficios para la salud. Según el USDA, el consumo de productos de diario se ha relacionado con una mejor salud ósea, un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 y una presión arterial baja. Si eres intolerante a la lactosa, elegir formas cultivadas de lácteos podría ser más preferible porque la mayoría o la totalidad de la lactosa es consumida por la levadura cultivada y las bacterias intestinales.
Nutrientes básicos
La leche, el yogur y el kéfir ofrecen grandes cantidades de calcio, potasio y vitamina D. El calcio ayuda al cuerpo a desarrollar huesos y dientes fuertes, y ayuda a mantener la masa ósea. El potasio promueve la presión arterial saludable al mejorar la función renal, reducir la posibilidad de coágulos sanguíneos y mantener abiertos los vasos sanguíneos. La vitamina D ayuda a su cuerpo a mantener niveles adecuados de calcio y fósforo, necesarios para mantener los huesos sanos.
Leche
Para obtener todos los beneficios que la leche tiene para ofrecer sin consumir demasiada grasa saturada, el USDA recomienda beber variedades bajas en grasa o sin grasa. Por ejemplo, una taza de leche con dos por ciento contiene solo 125 calorías y ofrece 8, 53 gramos de proteína, 4, 7 gramos de grasa y 12, 18 gramos de carbohidratos. También ofrece la friolera de 314 gramos de calcio, 397 gramos de potasio y 98 gramos de vitamina D.
Yogur
Según US News, no todo el yogurt se procesa de la misma manera. En comparación con el yogur estándar, el yogur griego se cuela para eliminar la mayor parte del suero líquido, la lactosa y el azúcar, lo que le da una consistencia más espesa y cremosa. Al proporcionar la misma cantidad de calorías y cultivos activos saludables para el intestino, el yogur griego ofrece el doble de proteínas y la mitad del azúcar, por lo que es una opción atractiva sobre las variedades estándar. De hecho, una porción de 6 onzas de yogur griego sin grasa ofrece 100 calorías, 17.32 gramos de proteína y solo 6.12 gramos de carbohidratos. En esta misma porción, obtienes 187 gramos de calcio, 240 gramos de potasio y muchos cultivos activos que pueden incluir uno o más de los siguientes: S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus y Bifidus.
Kéfir
Según Jillian Michaels, experta en salud y bienestar, 1 taza de kéfir tradicional hecho con leche entera contiene 150 calorías, 8 gramos de grasa (5 de las cuales están saturadas), 12 gramos de carbohidratos y 8 a 11 gramos de proteína. Para reducir la cantidad de grasa y calorías, considere beber las variedades bajas en grasa.
