Un lomo de res New York Strip Roast es un buen candidato para el rosbif porque es sabroso y tierno con una buena cantidad de marmoleado. El Texas Beef Council recomienda utilizar un método de tostado en seco para este corte particular de carne asada. El USDA dice que cocinar todos los productos de carne de res al menos a 145 grados Fahrenheit.
Paso 1
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Mientras el horno se calienta, deje que el asado se caliente a temperatura ambiente, cubierto en el mostrador.
Paso 2
Mezcle un masaje seco usando dos partes de pimienta negra, dos partes de cebolla en polvo y una parte de sal. Puede agregar otras especias a un masaje seco si lo desea; Otros ingredientes comunes para frotar en seco incluyen media parte de cayena, dos partes de ajo en polvo o una parte de pimentón.
Paso 3
Masajea el masaje seco en la superficie del asado. Cuanto más gruesa es la capa de frotación seca, más gruesa se vuelve la corteza, lo que agrega sabor y ayuda a retener los jugos dentro del asado.
Etapa 4
Coloque el asado en la rejilla para asar con el lado gordo del asado hacia arriba. Esto permite que la grasa derretida bañe el asado durante el proceso de cocción.
Paso 5
Coloque el asado en el horno por 20 minutos. Esto corta el exterior de la carne, dorándola lo suficiente como para bloquear los jugos.
Paso 6
Reduzca el calor del horno a 325 grados. Continúe asando la franja de Nueva York por otros 14 minutos por libra.
Paso 7
Inserte un termómetro de carne en el centro del asado para verificar la cocción del asado. A 145 grados, el asado se considera hecho "raro". A temperaturas entre 150 y 160 grados, el asado se considera "medio" y "bien hecho" en 160 a 170 grados.
Cosas que necesitarás
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Pimienta negra
sal
Cebolla en polvo
cuenco
Asadera
Horno
Termómetro de carne
Propina
El asado se puede cocinar en una barbacoa con el mismo método.
