El taro ha sido un elemento básico de la dieta polinesia durante más de mil años. Las hojas en forma de corazón, llamadas lu'au, fueron la inspiración para la celebración hawaiana del mismo nombre. No puede comer taro en forma cruda porque su alto contenido de oxalato de calcio lo hace tóxico. Como verdura con almidón, el taro cocido a menudo se usa como un sustituto de la papa. Al igual que otros tubérculos, no solo es rico en potasio y fibra, sino que también contiene una cantidad significativa de vitamina E, lo que hace que el taro sea un alimento saludable para agregar a su dieta.
Alto en fibra
La fibra es un nutriente esencial que ofrece una serie de beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, lo que le ayuda a controlar su peso y mejorar las deposiciones. La mayoría de los estadounidenses consumen alrededor de 15 g de fibra al día, según la Asociación Dietética Americana, pero necesitan de 25 a 30 g al día. Una porción de 1 taza de taro cocido contiene 6, 7 g de fibra, que cubre aproximadamente el 25 por ciento de sus necesidades diarias de fibra.
Alto en vitamina E
El taro cocido también es rico en vitamina E con 3.87 mg en una porción de 1 taza. La vitamina E es una vitamina liposoluble mejor conocida por su actividad antioxidante, que protege a las células de la oxidación de los radicales libres. La inclusión de alimentos ricos en antioxidantes puede ofrecer protección contra enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Los adultos necesitan 15 mg de vitamina E al día. Una porción de 1 taza de taro cocido satisface el 25 por ciento de sus necesidades diarias de vitamina E.
Rico en potasio
Una porción de 1 taza de taro cocido contiene 639 mg de potasio. Cuando se incluyen como parte de una dieta saludable, los alimentos ricos en potasio pueden ayudar a controlar la presión arterial. Una dieta saludable debe incluir 4, 700 mg de potasio al día, de acuerdo con la American Heart Association. Una porción de taro cocido satisface el 13 por ciento de sus necesidades diarias de potasio. Debe hablar con su médico antes de aumentar el potasio en su dieta. A medida que envejece, los riñones no pueden eliminar el potasio de la sangre de manera tan eficiente como cuando era más joven. Los altos niveles de potasio en la sangre pueden ser peligrosos.
Buena fuente de magnesio
Incluir el taro en su dieta puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades de magnesio. Una porción de 1 taza de taro cocido contiene 40 mg de magnesio. El magnesio es necesario para la salud ósea, la función muscular y nerviosa y la salud inmunológica. También ayuda a mantener la presión arterial normal y regula el azúcar en la sangre. Los hombres adultos necesitan de 400 a 420 mg de magnesio al día, y las mujeres adultas necesitan de 310 a 320 mg al día. Una porción de taro cumple con el 10 por ciento del valor diario de magnesio.
