Cuando estás haciendo yogurt, el suero es el líquido de color amarillento que se drena para darle al producto final la consistencia deseada. En lugar de desechar el suero, intente usarlo como un sustituto de suero de leche o agua en productos horneados, como una adición densa en nutrientes a los batidos o como líquido de cocción para avena, arroz, pasta, papas, quinua o frijoles. Guarde el suero en el refrigerador o en un recipiente hermético en el congelador.
Bajo en grasas
De acuerdo con Cultures for Health, un sitio dedicado a proporcionar información sobre alimentos integrales caseros, el suero escurrido de la preparación de yogur se define como suero ácido. El suero ácido prácticamente no tiene grasa, con solo 0.9 gramos de grasa total y 0.6 gramos de grasa saturada en cada porción de 1 taza. También es bajo en colesterol: cada taza contiene 5 miligramos, una cantidad que cumple aproximadamente el 1 por ciento del límite de colesterol diario recomendado por un adulto sano de 300 miligramos.
Alto en azúcares
Cada taza de suero de yogur contiene 12, 6 gramos de carbohidratos totales. Todos estos carbohidratos son aportados por azúcares simples, ninguno de los cuales proviene de la fibra dietética. Aproximadamente del 45 al 65 por ciento de sus calorías por día deben provenir de los carbohidratos. Si sigue una dieta de 2, 000 calorías, una porción de 1 taza de suero de leche proporcionaría entre 1 y 1.2 por ciento de este requisito. El carbohidrato de azúcar primario que se encuentra en el suero es la lactosa, ya que se deriva de los productos lácteos. Si usted es intolerante a la lactosa o está evitando la lactosa, no incluya el suero derivado del yogur en su dieta.
Excelente fuente de vitaminas B
Su cuerpo necesita la familia de vitaminas B para ayudar en el metabolismo de las grasas, carbohidratos y proteínas. También son necesarios para la síntesis de compuestos esenciales y para la salud de varios sistemas de órganos. Una porción de 1 taza de suero de yogurt contiene aproximadamente 0.4 miligramos de riboflavina, también conocida como vitamina B-2, o casi el 31 por ciento de la cantidad diaria recomendada para hombres y el 36 por ciento de los requerimientos de una mujer por día. El suero es rico en vitamina B-12, y cada vaso aporta 0, 7 microgramos del nutriente. Eso es el 29 por ciento de la dosis diaria recomendada para un adulto promedio.
Alto en calcio
Los hombres y mujeres adultos sanos entre 19 y 50 años deben tener al menos 1, 000 miligramos de calcio por día. Con 116 miligramos del mineral en cada taza, el suero de yogur contiene más del 11 por ciento de esta recomendación. Las mujeres mayores de 51 años y los hombres mayores de 70 años necesitan 1, 200 miligramos de calcio por día. Cada taza de suero suministraría aproximadamente el 10 por ciento de este requisito. El suero también es una buena fuente de fósforo: cada taza tiene 113 miligramos, o el 16 por ciento de la dosis diaria recomendada de un adulto.
