Al igual que la leche, el yogur contiene nutrientes importantes como proteínas y calcio. El yogur tradicional se elabora agregando dos cultivos bacterianos a la leche para "fermentar" la lactosa en ácido láctico, creando un sabor ácido, agrio y una consistencia espesa. Si el yogur se enfría después de la fermentación, las bacterias permanecen vivas y el producto puede etiquetarse como que contiene cultivos "vivos" o "activos", que son buenos para su intestino. ¿Pero qué yogurt es mejor? Se trata de verificar la información nutricional y los ingredientes. Los ingredientes como la pectina y la goma guar suelen ser un signo de un producto de peor calidad. Si va con un yogurt con sabor, verifique el contenido de azúcar. Debes evitar los edulcorantes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y elegir productos orgánicos siempre que sea posible. Si lo orgánico no es una opción, busque "libre de hormonas" o "alimentado con pasto".
Al igual que la leche, el yogur contiene nutrientes importantes como proteínas y calcio. El yogur tradicional se elabora agregando dos cultivos bacterianos a la leche para "fermentar" la lactosa en ácido láctico, creando un sabor ácido, agrio y una consistencia espesa. Si el yogur se enfría después de la fermentación, las bacterias permanecen vivas y el producto puede etiquetarse como que contiene cultivos "vivos" o "activos", que son buenos para su intestino. ¿Pero qué yogurt es mejor? Se trata de verificar la información nutricional y los ingredientes. Los ingredientes como la pectina y la goma guar suelen ser un signo de un producto de peor calidad. Si va con un yogurt con sabor, verifique el contenido de azúcar. Debe evitar los edulcorantes como el jarabe de maíz alto en fructosa y elegir productos orgánicos siempre que sea posible. Si lo orgánico no es una opción, busque "libre de hormonas" o "alimentado con pasto".
1. Yogurt de leche entera (entera)
Aunque las recomendaciones nutricionales actuales todavía llevan a los consumidores hacia productos lácteos bajos en grasa, los estudios recientes están comenzando a mostrar una menor asociación entre la ingesta de grasas en la dieta y las enfermedades cardíacas. En un estudio publicado en 2013 en el Scandinavian Journal of Primary Health Care, de más de 1, 000 hombres suecos de 40 a 60 años, los investigadores encontraron que aquellos que consumían leche, mantequilla y crema con alto contenido de grasa tenían significativamente menos probabilidades de volverse obesos durante un período 12 años en comparación con los hombres que nunca o raramente comieron lácteos altos en grasa. Otro estudio de 2013 en el European Journal of Nutrition descubrió que, en la mayoría de los estudios, los lácteos con alto contenido de grasa en realidad se asociaron con un menor riesgo de obesidad. Un beneficio importante para la salud del yogur con toda la grasa es que rara vez contiene espesantes y aditivos que se usan en yogures bajos en grasa y sin grasa. Una porción de ocho onzas de yogur natural de leche entera contiene solo 138 calorías y 11 gramos de azúcar, y proporciona 8 gramos de proteína, 275 miligramos de calcio y 352 miligramos de potasio, además de buenas cantidades de ácido fólico y vitamina A (así como vitamina D si está hecha de leche fortificada). El yogur con toda la grasa contiene 7 gramos de grasa, 5 gramos de los cuales están saturados. MARCAS RECOMENDADAS: Stonyfield (orgánico).
Aunque las recomendaciones nutricionales actuales todavía llevan a los consumidores hacia productos lácteos bajos en grasa, los estudios recientes están comenzando a mostrar una menor asociación entre la ingesta de grasas en la dieta y las enfermedades cardíacas. En un estudio publicado en 2013 en el Scandinavian Journal of Primary Health Care, de más de 1, 000 hombres suecos de 40 a 60 años, los investigadores encontraron que aquellos que consumían leche, mantequilla y crema con alto contenido de grasa tenían significativamente menos probabilidades de volverse obesos durante un período 12 años en comparación con los hombres que nunca o raramente comieron lácteos altos en grasa. Otro estudio de 2013 en el European Journal of Nutrition descubrió que, en la mayoría de los estudios, los lácteos con alto contenido de grasa en realidad se asociaron con un menor riesgo de obesidad. Un beneficio importante para la salud del yogur con toda la grasa es que rara vez contiene espesantes y aditivos que se usan en yogures bajos en grasa y sin grasa. Una porción de ocho onzas de yogur natural de leche entera contiene solo 138 calorías y 11 gramos de azúcar, y proporciona 8 gramos de proteína, 275 miligramos de calcio y 352 miligramos de potasio, además de buenas cantidades de ácido fólico y vitamina A (así como vitamina D si está hecha de leche fortificada). El yogur con toda la grasa contiene 7 gramos de grasa, 5 gramos de los cuales están saturados. MARCAS RECOMENDADAS: Stonyfield (orgánico).
2. Yogurt Creamline
Creamline o yogurt con crema es similar al yogurt de leche entera, excepto que está hecho de leche no homogeneizada, lo que resulta en una "línea" que separa la parte acuosa del yogurt de la parte más espesa y cremosa. Puede mezclar la parte superior de la crema con el resto del yogur para obtener una consistencia más uniforme. El yogur Creamline contiene los mismos nutrientes que el yogur normal, incluidos el calcio y el potasio, que faltan en la dieta de muchos estadounidenses. Los cultivos bacterianos vivos que se encuentran en la mayoría de los yogures también están presentes en los yogures cremosos. Estos probióticos ayudan a reponer las bacterias naturales en los intestinos después de los tratamientos con antibióticos, y estas bacterias "buenas" ayudan a producir algunas vitaminas B y vitamina K. MARCAS RECOMENDADAS: Maple Hill Creamery (orgánico, alimentado con pasto, sin aditivos), Brown Cow (sin hormonas) y Clover Organics (orgánico, contiene espesantes).
Escuche ahora: lo que toda mujer debe saber sobre defensa personal: de un experto que ha estado allí
Crédito: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesEl yogur con crema o con crema es similar al yogur de leche entera, excepto que está hecho de leche no homogeneizada, lo que da como resultado una "línea" que separa la parte acuosa del yogur de la parte más espesa y cremosa. Puede mezclar la parte superior de la crema con el resto del yogur para obtener una consistencia más uniforme. El yogur Creamline contiene los mismos nutrientes que el yogur normal, incluidos el calcio y el potasio, que faltan en la dieta de muchos estadounidenses. Los cultivos bacterianos vivos que se encuentran en la mayoría de los yogures también están presentes en los yogures cremosos. Estos probióticos ayudan a reponer las bacterias naturales en los intestinos después de los tratamientos con antibióticos, y estas bacterias "buenas" ayudan a producir algunas vitaminas B y vitamina K. MARCAS RECOMENDADAS: Maple Hill Creamery (orgánico, alimentado con pasto, sin aditivos), Brown Cow (sin hormonas) y Clover Organics (orgánico, contiene espesantes).
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3. Yogurt griego
El yogur griego se elabora filtrando el suero líquido para proporcionar un producto más espeso y cremoso con una mayor concentración de proteínas y menos lactosa (azúcar). Se requiere que los yogures griegos contengan un mínimo de 5.6 por ciento de proteína en comparación con 2.7 por ciento para los yogures sin entrenamiento. Esto significa que los yogures griegos proporcionan más proteínas y menos azúcar que el yogur normal por la misma cantidad de calorías. Sin embargo, el proceso que crea el yogur griego produce un subproducto llamado suero ácido, que es perjudicial para el medio ambiente, específicamente la vida acuática. Un yogurt típico de seis onzas contiene de cinco a 10 gramos de proteína. Los yogures griegos e islandeses a menudo contienen hasta 20 gramos de proteína. El yogur griego viene en variedades enteras, bajas en grasa y sin grasa, y algunas marcas tienen líneas orgánicas. Tenga cuidado al revisar las listas de ingredientes. Algunos fabricantes "omiten" la fase de colado tradicional y en su lugar simplemente agregan almidón y espesantes como el maíz o la tapioca. En una prueba de sabor de Consumer Reports de 11 de los mejores yogures, Fage Total 2% y Chobani Low-Fat fueron calificados como "excelentes". MARCAS RECOMENDADAS: Wallaby (orgánico), Chobani (sin hormonas) y Voskos (sin hormonas).
Crédito: Stitchik / iStock / Getty ImagesEl yogur griego se elabora filtrando el suero líquido para proporcionar un producto más espeso y cremoso con una mayor concentración de proteínas y menos lactosa (azúcar). Se requiere que los yogures griegos contengan un mínimo de 5.6 por ciento de proteína en comparación con 2.7 por ciento para los yogures sin entrenamiento. Esto significa que los yogures griegos proporcionan más proteínas y menos azúcar que el yogur normal por la misma cantidad de calorías. Sin embargo, el proceso que crea el yogur griego produce un subproducto llamado suero ácido, que es perjudicial para el medio ambiente, específicamente la vida acuática. Un yogurt típico de seis onzas contiene de cinco a 10 gramos de proteína. Los yogures griegos e islandeses a menudo contienen hasta 20 gramos de proteína. El yogur griego viene en variedades enteras, bajas en grasa y sin grasa, y algunas marcas tienen líneas orgánicas. Tenga cuidado al revisar las listas de ingredientes. Algunos fabricantes "omiten" la fase de colado tradicional y en su lugar simplemente agregan almidón y espesantes como el maíz o la tapioca. En una prueba de sabor de Consumer Reports de 11 de los mejores yogures, Fage Total 2% y Chobani Low-Fat fueron calificados como "excelentes". MARCAS RECOMENDADAS: Wallaby (orgánico), Chobani (sin hormonas) y Voskos (sin hormonas).
4. Yogur de estilo europeo
Los fabricantes de yogurt de estilo europeo lo describen como más suave y cremoso en consistencia en comparación con los yogures regulares, pero aún así se puede verter fácilmente. Esta consistencia se logra incubando el yogurt en grandes cubas en lugar de sus contenedores individuales. El yogur de estilo europeo no se cuela, lo que lo distingue de otros estilos que se pegan en sus tazas y tienen menos agua y un mayor contenido de proteínas. Los yogures de estilo europeo proporcionan los mismos nutrientes importantes que la leche, proteínas, calcio y potasio, que se han relacionado con una presión arterial más baja y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. La investigación también indica que los adultos que comen yogur tienen menos probabilidades de tener sobrepeso. Los yogures de estilo europeo rara vez contienen espesantes o aditivos: las listas de ingredientes para estos productos suelen ser simplemente leche y cultivos bacterianos. MARCAS RECOMENDADAS: Straus Family Creamery y Trader Joe's.
Crédito: tashka2000 / iStock / Getty ImagesLos fabricantes de yogurt de estilo europeo lo describen como más suave y cremoso en consistencia en comparación con los yogures regulares, pero aún así se puede verter fácilmente. Esta consistencia se logra incubando el yogurt en grandes cubas en lugar de sus contenedores individuales. El yogur de estilo europeo no se cuela, lo que lo distingue de otros estilos que se pegan en sus tazas y tienen menos agua y un mayor contenido de proteínas. Los yogures de estilo europeo proporcionan los mismos nutrientes importantes que la leche, proteínas, calcio y potasio, que se han relacionado con una presión arterial más baja y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. La investigación también indica que los adultos que comen yogur tienen menos probabilidades de tener sobrepeso. Los yogures de estilo europeo rara vez contienen espesantes o aditivos: las listas de ingredientes para estos productos suelen ser simplemente leche y cultivos bacterianos. MARCAS RECOMENDADAS: Straus Family Creamery y Trader Joe's.
5. Yogur islandés
Skyr, o yogur islandés, se elabora incubando leche descremada o sin grasa con cultivos vivos. Luego se cuela el yogur para eliminar el suero, y el producto final tiene una consistencia espesa y cremosa similar al yogur griego. Los yogures islandeses son muy bajos en azúcar, altos en proteínas y no contienen grasas. Las variedades con sabor como la fresa o la vainilla contienen frutas y / o edulcorantes, y por lo tanto tienen un mayor contenido de azúcar. En general, los yogures islandeses no contienen los ingredientes nocivos utilizados como espesantes y edulcorantes (por ejemplo, JMAF, gelatina) en yogures de baja calidad. MARCAS RECOMENDADAS: Smari (orgánico) y Siggi (sin hormonas).
Crédito: IngridHS / iStock / Getty ImagesSkyr, o yogur islandés, se elabora incubando leche descremada o sin grasa con cultivos vivos. Luego se cuela el yogur para eliminar el suero, y el producto final tiene una consistencia espesa y cremosa similar al yogur griego. Los yogures islandeses son muy bajos en azúcar, altos en proteínas y no contienen grasas. Las variedades con sabor como la fresa o la vainilla contienen frutas y / o edulcorantes, y por lo tanto tienen un mayor contenido de azúcar. En general, los yogures islandeses no contienen los ingredientes nocivos utilizados como espesantes y edulcorantes (por ejemplo, JMAF, gelatina) en yogures de baja calidad. MARCAS RECOMENDADAS: Smari (orgánico) y Siggi (sin hormonas).
6. Yogures de leche de cabra y oveja
El yogur se puede hacer con la leche de vacas, cabras, ovejas o búfalos. Aunque tanto los yogures de leche de cabra como de oveja contienen algo de lactosa, muchas personas que no pueden tolerar el yogur elaborado con leche de vaca pueden comer estas variedades sin problemas. Estos yogures tienen perfiles nutricionales similares al yogur elaborado con leche de vaca, pero a menudo son más bajos en azúcar (4 gramos por contenedor de seis u ocho onzas para variedades simples). Los diferentes sabores son causados por ciertos ácidos grasos de cadena ramificada que están presentes en las grasas de estos animales. Por esta razón, es posible que desee elegir yogures con sabor a cabra y leche de oveja en lugar de variedades simples. Las pectinas y las encías son comunes en este tipo de yogures y pueden ser difíciles de evitar. Elija colorantes o aromatizantes a base de frutas o vegetales, como el concentrado de jugo de remolacha o jugo de repollo, sobre los vagos "colores y sabores naturales". MARCAS RECOMENDADAS: Old Chatham Sheepherding Company (ovejas), Capretta (cabra) y Bellwether Farms (ovejas).
Crédito: Yulia_Davidovich / iStock / Getty ImagesEl yogur se puede hacer con la leche de vacas, cabras, ovejas o búfalos. Aunque tanto los yogures de leche de cabra como de oveja contienen algo de lactosa, muchas personas que no pueden tolerar el yogur elaborado con leche de vaca pueden comer estas variedades sin problemas. Estos yogures tienen perfiles nutricionales similares al yogur elaborado con leche de vaca, pero a menudo son más bajos en azúcar (4 gramos por contenedor de seis u ocho onzas para variedades simples). Los diferentes sabores son causados por ciertos ácidos grasos de cadena ramificada que están presentes en las grasas de estos animales. Por esta razón, es posible que desee elegir yogures con sabor a cabra y leche de oveja en lugar de variedades simples. Las pectinas y las encías son comunes en este tipo de yogures y pueden ser difíciles de evitar. Elija colorantes o aromatizantes a base de frutas o vegetales, como el concentrado de jugo de remolacha o jugo de repollo, sobre los vagos "colores y sabores naturales". MARCAS RECOMENDADAS: Old Chatham Sheepherding Company (ovejas), Capretta (cabra) y Bellwether Farms (ovejas).
7. Yogurt de soya
El yogur de soja está hecho de leche de soja cultivada y no contiene lácteos, por lo que es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa y aquellos que siguen una dieta vegana. Las mismas cepas bacterianas utilizadas para cultivar yogures a base de lácteos - L. acidophilus y S. thermophilus - se usan en yogures a base de soja. El contenido de nutrientes de los yogures de soya es similar al de los yogures lácteos, excepto que el contenido de grasas saturadas de los yogures de soya es mucho menor que el de los yogures hechos de leche entera. Las listas de ingredientes para los yogures de soya no son tan simples como las de los yogures lácteos de alta calidad, y es casi imposible evitar los aditivos. Incluso las variedades simples de yogurt de soya tienden a contener agentes espesantes como la maicena y pueden contener sabores o edulcorantes naturales. En su lugar, enfóquese en la etiqueta orgánica para asegurarse de que las semillas de soya utilizadas no estén genéticamente modificadas. MARCAS RECOMENDADAS: Nancy's (orgánico) y WholeSoy & Co (orgánico).
Crédito: post424 / iStock / Getty ImagesEl yogur de soja está hecho de leche de soja cultivada y no contiene lácteos, por lo que es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa y aquellos que siguen una dieta vegana. Las mismas cepas bacterianas utilizadas para cultivar yogures a base de lácteos - L. acidophilus y S. thermophilus - se usan en yogures a base de soja. El contenido de nutrientes de los yogures de soya es similar al de los yogures lácteos, excepto que el contenido de grasas saturadas de los yogures de soya es mucho menor que el de los yogures hechos de leche entera. Las listas de ingredientes para los yogures de soya no son tan simples como las de los yogures lácteos de alta calidad, y es casi imposible evitar los aditivos. Incluso las variedades simples de yogurt de soya tienden a contener agentes espesantes como la maicena y pueden contener sabores o edulcorantes naturales. En su lugar, enfóquese en la etiqueta orgánica para asegurarse de que las semillas de soya utilizadas no se modifiquen genéticamente. MARCAS RECOMENDADAS: Nancy's (orgánico) y WholeSoy & Co (orgánico).
8. Yogur de almendras o leche de coco
La leche de almendras o coco cultivada produce un producto similar al yogur de soya, sin lácteos, que es bueno para las personas con intolerancia a la lactosa o alergias a los lácteos y veganos. Estos yogures también están disponibles en forma de yogur griego. Los nutrientes varían enormemente entre marcas, pero en general tienen menos proteínas y grasas, cantidades similares de calcio y vitamina D (si están fortificadas) y más almidón, fibra y carbohidratos en general que los yogures lácteos. Al igual que los yogures lácteos, estos productos contienen bifidobacterias, cuyos efectos probióticos mejoran la salud gastrointestinal y del sistema inmunitario. La mayoría de las variedades contienen múltiples agentes espesantes, saborizantes y emulsionantes, que incluyen pectina, gomas, algas, almidón alimentario (almidón de arroz o tapioca) y otros ingredientes que definen la textura. Es probable que los edulcorantes, como el jarabe de caña evaporado o seco (azúcar), aparezcan en variedades con sabor e incluso sin sabor. MARCAS RECOMENDADAS: Almond Dream (no verificado por OGM) y So Delicious Greek Cultured Almond or Coconut Milk (parcialmente orgánicas y agregan proteínas de guisante y arroz para mejorar el contenido de proteína a 6 gramos).
Crédito: George Coppock / Getty ImagesLa leche de almendras o coco cultivada produce un producto similar al yogur de soya, sin lácteos, que es bueno para las personas con intolerancia a la lactosa o alergias a los lácteos y veganos. Estos yogures también están disponibles en forma de yogur griego. Los nutrientes varían enormemente entre marcas, pero en general tienen menos proteínas y grasas, cantidades similares de calcio y vitamina D (si están fortificadas) y más almidón, fibra y carbohidratos en general que los yogures lácteos. Al igual que los yogures lácteos, estos productos contienen bifidobacterias, cuyos efectos probióticos mejoran la salud gastrointestinal y del sistema inmunitario. La mayoría de las variedades contienen múltiples agentes espesantes, saborizantes y emulsionantes, que incluyen pectina, gomas, algas, almidón alimentario (almidón de arroz o tapioca) y otros ingredientes que definen la textura. Es probable que los edulcorantes, como el jarabe de caña evaporado o seco (azúcar), aparezcan en variedades con sabor e incluso sin sabor. MARCAS RECOMENDADAS: Almond Dream (no verificado por OGM) y So Delicious Greek Cultured Almond or Coconut Milk (parcialmente orgánicas y agregan proteínas de guisante y arroz para mejorar el contenido de proteína a 6 gramos).
9. Yogurt sin lactosa
La leche sin lactosa es simplemente yogurt de leche de vaca que ha sido tratado para descomponer la lactosa, o azúcar de la leche, que irrita a las personas con intolerancia a la lactosa. El yogur sin lactosa es una buena fuente de calcio, proteínas y probióticos para las personas que no pueden comer ni beber productos lácteos. El perfil nutricional del yogur sin lactosa es similar al de los yogures normales, aunque puede tener un sabor ligeramente más dulce. Los yogures sin lactosa vienen en una variedad de sabores, que incluyen llanura, vainilla y fresa. La pectina se usa típicamente en las versiones simples, y las variedades con sabor contienen azúcar, gomas y sabores naturales. MARCAS RECOMENDADAS: Green Valley Organics.
Crédito: KayTaenzer / iStock / Getty ImagesLa leche sin lactosa es simplemente yogurt de leche de vaca que ha sido tratado para descomponer la lactosa, o azúcar de la leche, que irrita a las personas con intolerancia a la lactosa. El yogur sin lactosa es una buena fuente de calcio, proteínas y probióticos para las personas que no pueden comer ni beber productos lácteos. El perfil nutricional del yogur sin lactosa es similar al de los yogures normales, aunque puede tener un sabor ligeramente más dulce. Los yogures sin lactosa vienen en una variedad de sabores, que incluyen llanura, vainilla y fresa. La pectina se usa típicamente en las versiones simples, y las variedades con sabor contienen azúcar, gomas y sabores naturales. MARCAS RECOMENDADAS: Green Valley Organics.
10. Yogurt saborizado o frutado
El yogur con sabor o frutado puede ser un campo minado nutricional. Deben estar saludables porque contienen fruta, ¿verdad? En realidad, la mayor parte del sabor de estos yogures proviene de azúcar y edulcorantes añadidos. Aunque estos yogures a menudo son bajos en grasa, puede terminar comiendo la misma cantidad de calorías que una versión con toda la grasa: los yogures con sabor o frutales pueden contener la friolera de 44 gramos de azúcar por cada ocho onzas, ¡eso es 176 calorías solo del azúcar! Si le gusta el yogur con sabor y puede permitirse el lujo de las calorías adicionales, busque marcas que tengan listas de ingredientes cortas y fáciles de pronunciar: solo leche, azúcar u otros edulcorantes naturales como el jarabe de arce o la miel, la fruta de elección y activa culturas Manténgase alejado de cualquier cosa que contenga jarabe de maíz alto en fructosa. CONSEJO: Una de las mejores maneras de obtener un yogur más dulce con menos calorías es mezclar una variedad simple y una variedad endulzada: mitad simple, mitad vainilla. MARCAS RECOMENDADAS: Wallaby (orgánico), Stonyfield (orgánico), Whole Foods (orgánico) y Straus (orgánico, estilo europeo).
Crédito: Minerva Studio / iStock / Getty ImagesEl yogur con sabor o frutado puede ser un campo minado nutricional. Deben estar saludables porque contienen fruta, ¿verdad? En realidad, la mayor parte del sabor de estos yogures proviene de azúcar y edulcorantes añadidos. Aunque estos yogures a menudo son bajos en grasa, puede terminar comiendo la misma cantidad de calorías que una versión con toda la grasa: los yogures con sabor o frutales pueden contener la friolera de 44 gramos de azúcar por ocho onzas, ¡eso es 176 calorías solo del azúcar! Si le gusta el yogur con sabor y puede permitirse el lujo de las calorías adicionales, busque marcas que tengan listas de ingredientes cortas y fáciles de pronunciar: solo leche, azúcar u otros edulcorantes naturales como el jarabe de arce o la miel, la fruta de elección y activa culturas Manténgase alejado de cualquier cosa que contenga jarabe de maíz alto en fructosa. CONSEJO: Una de las mejores maneras de obtener un yogur más dulce con menos calorías es mezclar una variedad simple y una variedad endulzada: mitad simple, mitad vainilla. MARCAS RECOMENDADAS: Wallaby (orgánico), Stonyfield (orgánico), Whole Foods (orgánico) y Straus (orgánico, estilo europeo).
11. Yogures bajos en grasa y sin grasa
Ocho onzas de yogur natural bajo en grasa o bajo en grasa contienen aproximadamente 530 miligramos de potasio, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio. El potasio en la dieta también está relacionado con un menor riesgo de desarrollar cálculos renales y una pérdida ósea disminuida. Poco más del 50 por ciento de los estadounidenses consumen la cantidad recomendada de potasio (4, 700 miligramos por día) en su dieta habitual. El yogur bajo en grasa contiene entre 0.5 por ciento y 3 por ciento de grasa, y el yogur sin grasa tiene menos de 0.5 por ciento de grasa. Desafortunadamente, la calidad nutricional del yogur puede disminuir si se agregan espesantes y edulcorantes para reemplazar el sabor y la textura perdidos con la grasa eliminada. Al elegir un yogurt bajo en grasa o sin grasa, busque una lista corta de ingredientes. Idealmente debe contener leche descremada o baja en grasa y cultivos bacterianos vivos. Las versiones con bajo contenido de grasa pueden contener otras porciones de productos lácteos, como crema, suero de leche y leche descremada, para lograr texturas ideales: estos ingredientes están en la lista "buena". La mayoría de las marcas contienen pectina, que es una sustancia natural que se encuentra entre las paredes celulares de las frutas y verduras que se usa para espesar y emulsionar los yogures bajos en grasa. Si bien la pectina no es necesariamente "poco saludable", muchas variedades orgánicas de yogur de alta calidad logran la consistencia deseada sin el uso de pectinas. MARCAS RECOMENDADAS: Wallaby (orgánico, contiene leche y cultivos bacterianos), Stonyfield (orgánico, contiene leche, pectina y cultivos vivos activos), Dannon (contiene leche, pectina y cultivos vivos activos).
Crédito: nensuria / iStock / Getty ImagesOcho onzas de yogur natural bajo en grasa o bajo en grasa contienen aproximadamente 530 miligramos de potasio, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio. El potasio en la dieta también está relacionado con un menor riesgo de desarrollar cálculos renales y una pérdida ósea disminuida. Poco más del 50 por ciento de los estadounidenses consumen la cantidad recomendada de potasio (4, 700 miligramos por día) en su dieta habitual. El yogur bajo en grasa contiene entre 0.5 por ciento y 3 por ciento de grasa, y el yogur sin grasa tiene menos de 0.5 por ciento de grasa. Desafortunadamente, la calidad nutricional del yogur puede disminuir si se agregan espesantes y edulcorantes para reemplazar el sabor y la textura perdidos con la grasa eliminada. Al elegir un yogurt bajo en grasa o sin grasa, busque una lista corta de ingredientes. Idealmente debe contener leche descremada o baja en grasa y cultivos bacterianos vivos. Las versiones con bajo contenido de grasa pueden contener otras porciones de productos lácteos, como crema, suero de leche y leche descremada, para lograr texturas ideales: estos ingredientes están en la lista "buena". La mayoría de las marcas contienen pectina, que es una sustancia natural que se encuentra entre las paredes celulares de las frutas y verduras que se usa para espesar y emulsionar los yogures bajos en grasa. Si bien la pectina no es necesariamente "poco saludable", muchas variedades orgánicas de yogur de alta calidad logran la consistencia deseada sin el uso de pectinas. MARCAS RECOMENDADAS: Wallaby (orgánico, contiene leche y cultivos bacterianos), Stonyfield (orgánico, contiene leche, pectina y cultivos vivos activos), Dannon (contiene leche, pectina y cultivos vivos activos).
12. Yogurt bebible
El yogur bebible es similar en nutrición e ingredientes a los yogures estándar, pero la mayoría tienen sabor, y puede ser un desafío encontrar otros que no estén muy endulzados. En el yogur natural, la lactosa, naturalmente presente en la leche, proporciona la dulzura. Pero en la mayoría de los yogures con sabor, el azúcar se agrega como sacarosa, fructosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Una bebida típica de yogurt bajo en grasa disponible en los Estados Unidos contiene de 5 a 12 por ciento de azúcar agregada. En el lado positivo, el yogur bebible contiene cultivos probióticos vivos que mejoran la salud digestiva y pueden proporcionar otros beneficios, como la mejora del sistema inmunológico. Cuando compre un yogurt bebible, busque listas cortas de ingredientes (p. Ej., Simplemente leche y cultivos bacterianos), y evite aditivos como almidón modificado para alimentos, sabores naturales o artificiales y pectinas cuando sea posible. MARCAS RECOMENDADAS: Siggi y Coach Farm (cabra).
Crédito: Jupiterimages / Getty ImagesEl yogur bebible es similar en nutrición e ingredientes a los yogures estándar, pero la mayoría tienen sabor, y puede ser un desafío encontrar otros que no estén muy endulzados. En el yogur natural, la lactosa, naturalmente presente en la leche, proporciona la dulzura. Pero en la mayoría de los yogures con sabor, el azúcar se agrega como sacarosa, fructosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Una bebida típica de yogurt bajo en grasa disponible en los Estados Unidos contiene de 5 a 12 por ciento de azúcar agregada. En el lado positivo, el yogur bebible contiene cultivos probióticos vivos que mejoran la salud digestiva y pueden proporcionar otros beneficios, como la mejora del sistema inmunológico. Cuando compre un yogurt bebible, busque listas cortas de ingredientes (p. Ej., Simplemente leche y cultivos bacterianos), y evite aditivos como almidón modificado para alimentos, sabores naturales o artificiales y pectinas cuando sea posible. MARCAS RECOMENDADAS: Siggi y Coach Farm (cabra).
13. Kéfir
El kéfir es una bebida de leche fermentada similar al yogur. El kéfir se elabora inoculando leche con una mezcla de microorganismos conocidos como "granos de kéfir". Estos incluyen los lactobacilos y estreptococos utilizados para hacer yogurt, así como levaduras y bacterias de ácido acético. El kéfir se describe en un artículo en el International Journal of Food Microbiology como "un producto lácteo auto-carbonatado con un sabor ligeramente ácido, sabor a levadura, consistencia cremosa y bajo contenido de alcohol". Al igual que el yogur, los ingredientes del kéfir son leche y cultivos bacterianos; contiene una cantidad similar de proteínas, calcio y vitamina D; y el contenido de grasa es el mismo que el de los estilos de yogurt comparables (p. ej., entero, bajo en grasa y sin grasa) A diferencia del yogurt, el kéfir tiene una calidad efervescente o burbujeante. El kéfir es muy apreciado por su potente probiótico y otras cualidades que mejoran la salud. Los estudios demuestran que el kéfir tiene propiedades antimicrobianas, antitumorales, anticancerígenas y reguladoras del sistema inmunitario. Los compuestos en kéfir también ayudan a mejorar la digestión de lactosa. La palabra "kéfir" se deriva de la palabra turca "keyif", que significa "sentirse bien". MARCAS RECOMENDADAS: Lifeway (orgánico) y Redwood Hill Farm (cabra).
Crédito: Fabrice LEROUGE / Onoky / Getty ImagesEl kéfir es una bebida de leche fermentada similar al yogur. El kéfir se elabora inoculando leche con una mezcla de microorganismos conocidos como "granos de kéfir". Estos incluyen los lactobacilos y estreptococos utilizados para hacer yogurt, así como levaduras y bacterias de ácido acético. El kéfir se describe en un artículo en el International Journal of Food Microbiology como "un producto lácteo auto-carbonatado con un sabor ligeramente ácido, sabor a levadura, consistencia cremosa y bajo contenido de alcohol". Al igual que el yogur, los ingredientes del kéfir son leche y cultivos bacterianos; contiene una cantidad similar de proteínas, calcio y vitamina D; y el contenido de grasa es el mismo que el de los estilos de yogurt comparables (p. ej., entero, bajo en grasa y sin grasa) A diferencia del yogurt, el kéfir tiene una calidad efervescente o burbujeante. El kéfir es muy apreciado por su potente probiótico y otras cualidades que mejoran la salud. Los estudios demuestran que el kéfir tiene propiedades antimicrobianas, antitumorales, anticancerígenas y reguladoras del sistema inmunitario. Los compuestos en kéfir también ayudan a mejorar la digestión de lactosa. La palabra "kéfir" se deriva de la palabra turca "keyif", que significa "sentirse bien". MARCAS RECOMENDADAS: Lifeway (orgánico) y Redwood Hill Farm (cabra).
¿Qué piensas?
¿Te gusta el yogurt? ¿Come grasas, sin grasas o algún otro tipo? ¿Qué tipo te gusta más y cuál es tu marca y / o sabor favorito? ¿Hay algún tipo que no te guste? ¿Cuáles? Además, avísanos si mezclas frutas u otros ingredientes con tu yogurt. Deja un comentario a continuación y comparte tus pensamientos con nosotros. ¡Nos encantaría saber lo que piensas!
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Crédito: Rafael Elias / Momento / Getty Images¿Te gusta el yogurt? ¿Come grasas, sin grasas o algún otro tipo? ¿Qué tipo te gusta más y cuál es tu marca y / o sabor favorito? ¿Hay algún tipo que no te guste? ¿Cuáles? Además, avísanos si mezclas frutas u otros ingredientes con tu yogurt. Deja un comentario a continuación y comparte tus pensamientos con nosotros. ¡Nos encantaría saber lo que piensas!
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