Cuando se trata de eficiencia, hornear dos cosas a la vez es la solución perfecta para cenar en la mesa cuando todos tienen hambre. Si bien la mayoría de los hornos pueden manejar más de un artículo a la vez, existen algunas pautas generales a seguir cuando se utiliza este método de cocción que ahorra tiempo.
Propina
Sí, puedes cocinar dos cosas en el horno al mismo tiempo. Solo asegúrese de prestar atención a la temperatura y al tiempo de cocción de ambos artículos.
Hornear dos cosas a la vez
Si alguna vez organizó una comida festiva o preparó dos platos que necesitan tiempo para el horno, entonces sabe lo bueno que es poder poner varias bandejas en el horno. Si bien este método es realmente conveniente, requiere una comprensión básica del efecto y los resultados que desea lograr para cada plato.
Lo primero a considerar al hornear dos cosas a la vez es la temperatura. Dado que ambos artículos deben estar en el horno a la misma temperatura, querrá elegir alimentos que tengan requisitos de temperatura similares. Por ejemplo, hornear dos pasteles a la vez. "Cuando se hornea algo como un pastel, la temperatura debe ser constante", explica Tracy Wilk, jefe de cocina y editora de recetas del Instituto de Educación Culinaria.
Sin embargo, puede modificar la temperatura de un elemento para acomodar varias bandejas en el horno, siempre y cuando se adhiera a ciertos alimentos que simplemente necesitan ser calentados. Cuando cocine dos cosas a diferentes temperaturas, trate de apegarse a productos no horneados como carne o filete y pollo, ya que puede dejar estos artículos en el horno hasta que alcancen la temperatura interna segura para servir.
En otras palabras, si tiene un plato de aves de corral que necesita alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, podría tener una recomendación de temperatura de cocción diferente a la de una cazuela de carne molida de res que debe alcanzar los 160 grados F antes de que sea segura para comer. a la tabla segura de temperatura interna mínima del USDA. En este caso, puede cocinar ambos artículos en el horno a la misma temperatura hasta que alcancen su temperatura de servicio segura.
Consideraciones de tiempo y sabor
También debe prestar atención al tiempo de cocción recomendado, especialmente con productos horneados. Porque a diferencia de la carne y otros alimentos que pueden permanecer en el horno hasta que estén listos, los productos horneados como pasteles y tartas serán un fracaso colosal si pasan demasiado tiempo en el calor.
La forma más fácil de abordar el problema del tiempo, siempre y cuando la temperatura sea constante, dice Wilk, es comenzar con el elemento que debe permanecer en el horno por más tiempo. Esto debe entrar primero, seguido del segundo plato que necesita menos tiempo para cocinar u hornear. Asegúrese de precalentar el horno y esperar a que esté listo antes de colocar el primer elemento.
Al hornear dos pasteles a la vez o dos pasteles, Wilk recomienda rotar los artículos. "Si la parte superior de su horno se cocina más rápido que la parte inferior, asegúrese de rotar los artículos o girar las bandejas, luego muévalas de arriba hacia abajo en el punto medio".
Si es posible, trate de evitar emparejar un plato que tenga un sabor fuerte con un elemento que no lo tenga. Por ejemplo, no ponga un trozo de carne cubierto de ajo en el horno con una tarta de manzana de olor dulce. Intente combinar artículos que tengan ingredientes y aromas similares, como dos tartas de manzana o un bistec con papas dos veces horneadas.
Consejos de seguridad alimentaria
Si está cocinando algo en un horno que tiene ingredientes crudos que podrían causar una enfermedad transmitida por los alimentos, es esencial que siga las pautas de temperatura mínima segura. Una enfermedad transmitida por los alimentos puede causar síntomas como diarrea, vómitos, náuseas y calambres estomacales que pueden volverse mortales si no se tratan de inmediato, según la Academia de Nutrición y Dietética.
Para la carne de res, pollo, ternera, jamón y cordero crudos o sin cocinar, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) dice que la temperatura interna mínima debe ser 145 grados F con un tiempo de descanso de tres minutos antes de que sea seguro servirla. Si cocina aves de corral, la temperatura debe alcanzar los 165 grados F para garantizar la seguridad.
La carne molida debe alcanzar los 160 grados F antes de comer y los peces de aleta como el salmón y el halibut deben alcanzar una temperatura interna de 145 grados F antes de servir. Siempre use un termómetro de cocina para probar la temperatura interna.
Cumplir con las pautas de temperatura mínima puede ayudarlo a evitar una enfermedad transmitida por alimentos. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la mayoría de las aves crudas contienen campylobacter y otras bacterias como la salmonella y Clostridium perfringens. Además, la carne cruda puede contener salmonella, E. coli, yersinia y otras bacterias que pueden enfermarlo gravemente.
