Descubrir una nueva verdura puede proporcionar inspiración al instante en la cocina. A veces, literalmente tienes que cavar profundo. La raíz de apio, que también se conoce como apio nabo, es un tubérculo comestible que es de color marrón blanquecino y tiene un sabor que recuerda al apio y al perejil. Puede comprar esta verdura con forma de bulbo en el supermercado para agregar un toque de sabor fresco a su cocina.
Nutrición de raíz de apio cruda
Siempre que lo corte en rodajas finas para evitar que su sabor lo domine, la raíz de apio es adecuada para comerla cruda en platos como ensaladas. Una taza de vegetales crudos tiene 66 calorías, 2.3 gramos de proteína, 0.5 gramos de grasa, 14.4 gramos de carbohidratos y 2.8 gramos de fibra dietética total, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Su contenido de fibra es especialmente valioso, ya que los adultos deben obtener alrededor de 30 gramos de fibra en su dieta diaria.
Nutrición de raíz de apio cocida
Una manera simple de cocinar la raíz de apio es hervirla y luego agregarla a sopas y salsas o incluso cortarla en puré de papas. Hervir la verdura cambia ligeramente su valor nutricional. Según el USDA, una taza de raíz de apio hervida tiene 42 calorías, 1, 5 gramos de proteína, 0, 3 gramos de grasa, 9, 1 gramos de carbohidratos y 1, 9 gramos de fibra dietética total.
Minerales y vitaminas
Los minerales y vitaminas en la raíz de apio cruda versus cocida difieren ligeramente. En su forma cruda, el vegetal proporciona 67 miligramos de calcio, 468 miligramos de potasio y 156 miligramos de sodio por taza. La misma cantidad tiene 12.5 miligramos de vitamina C. Cuando se cocina, 1 taza tiene 40 miligramos de calcio, 268 miligramos de potasio, 95 miligramos de sodio y 5.6 miligramos de vitamina C.
Sáltate la sal al hervir
Aunque es posible que sientas la tentación de hacerlo por el sabor, evita agregar sal al agua cuando hiervas la verdura. El USDA señala que 1 taza de raíz de apio hervida y salada tiene 460 miligramos de sodio. Esta cantidad es alta, dado que su consumo diario de sodio debe ser inferior a 1, 500 miligramos. Si su consumo de sodio es constantemente alto, corre el riesgo de desarrollar presión arterial alta.
