Cocinar para una gran multitud puede parecer abrumador, pero si lo hace en el horno en lugar de la estufa, es un proceso simple. Su tiempo de cocción variará según el tipo de arroz que use. Por lo general, el arroz integral toma el doble de tiempo que el arroz blanco para cocinar, pero también es más nutritivo. Un buen compromiso es usar arroz convertido, que está sancochado. Este es un proceso en el que el arroz integral se cuece al vapor antes de descascararse, lo que hace que los granos absorban los nutrientes de la cáscara. Todavía lleva más tiempo cocinar el arroz convertido, pero no tanto como el arroz integral.
Paso 1
Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Enjuague el arroz convertido con agua tibia en un colador de alambre para eliminar el polvo y las impurezas antes de cocinarlo. Si no tiene un colador suficientemente grande para 3 1/2 lbs. de arroz, hágalo en lotes, colocando el arroz enjuagado en un tazón hasta que haya terminado.
Paso 3
Coloque el arroz enjuagado en una cacerola de vidrio, cerámica o acero inoxidable de 12 por 20 pulgadas. Su cacerola debe tener al menos 2 pulgadas de profundidad para que el arroz no se desborde cuando se cocina.
Etapa 4
Hervir 4 qt. de agua en una olla grande y agregue 2 cucharadas. de sal marina. Asegúrese de que la sal se disuelva por completo.
Paso 5
Añadir 2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra a su agua y vierta la mezcla sobre su arroz convertido lentamente para que el arroz permanezca uniforme en toda la sartén.
Paso 6
Cubra su sartén con papel de aluminio. Apriete la lámina a lo largo de los bordes de la sartén para evitar que el agua se evapore demasiado rápido durante el proceso de cocción.
Paso 7
Abra su horno una vez que haya alcanzado los 350 grados Fahrenheit y coloque su sartén en el centro. Ajuste el temporizador de su horno a 60 minutos.
Paso 8
Retire la sartén del horno después de una hora y colóquela sobre la estufa para que se enfríe durante cinco a 10 minutos.
Paso 9
Retire el papel de aluminio y use un tenedor para esponjar el arroz antes de servirlo. Esta receta produce arroz para aproximadamente 50 personas.
Cosas que necesitarás
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3 1/2 libras arroz convertido
2 cucharadas. sal marina
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
4 qt. agua hirviendo
Propina
Media taza de arroz convertido cocido contiene más de 107 calorías, 24 g de carbohidratos y 2 g de proteína.
Condimente su arroz con especias como orégano, hojas frescas de romero, pimienta negra, tomillo, estragón, albahaca o pimienta de Jamaica.
