Como muchas otras cocinas étnicas, la comida china puede ser una opción saludable si sabe qué buscar en el menú. Los fideos Chow Mein preparados en aceite ligero con muchas verduras y proteínas magras son una excelente opción baja en calorías y alta en nutrientes.
¿Qué es el Chow Mein?
Chow mein es un plato chino compuesto de fideos salteados con vegetales asiáticos. Dependiendo de lo que el chef decida hacer con esas pautas, puede hacer o deshacer el chow mein como una opción saludable. Y cuando compra un chow mein excesivamente procesado, puede tener muchas calorías y muy pocas verduras frescas.
La popular cadena Panda Express utiliza fideos chow mein hechos de harina de trigo y los fríe con cebolla, apio y repollo. Una porción de 9.4 onzas de chow mein Panda Express tiene un poco más de 500 calorías. El plato tiene 20 gramos de grasa, 80 gramos de carbohidratos y 13 gramos de proteína.
También puede comprar chow mein instantáneo producido por Nissin Foods en la tienda de comestibles. Esta línea de productos incluye fideos de chow mein deshidratados hechos de harina de trigo junto con vegetales deshidratados y fuentes de proteínas. Un vistazo rápido a la lista de ingredientes muestra que estos productos envasados están hechos principalmente de harina de trigo, aceite vegetal, sal y azúcar, no la opción más saludable.
Según el USDA, un paquete de fideos chow mein de Nissin Foods tiene alrededor de 560 calorías, con 10 gramos de proteína, 28 gramos de grasa y 66 gramos de carbohidratos.
Chow Mein Calorías y Nutrición
Con su densidad de calorías y baja cantidad de vegetales, algunas opciones de chow mein no se ven nutricionalmente sanas. Su mejor opción es hacer chow mein en casa, lo que le da control sobre los fideos chow mein que elija y la proteína magra que incluya (por ejemplo, podría hacer chow mein de pollo, chow mein de res, chow mein de camarones o incluso tofu chow mein).
De acuerdo con una receta del USDA ¿Qué se está cocinando ?, puede usar fideos chow mein hechos de harina de arroz, aunque los fideos de huevo hechos de trigo también serán suficientes si esa es su preferencia. Como señala Mayo Clinic, la harina de arroz es una opción ideal para las personas que no pueden comer gluten.
Las instrucciones lo guían para saltear sus fideos ligeramente en aceite con una variedad de vegetales que le proporcionarán una dosis de vitaminas y minerales saludables. Esto ayudará a mantener bajas las calorías del chow mein y la alta densidad de nutrientes. Esta receta requiere:
- Zanahorias: una fuente de vitaminas A, E y K
- Brócoli: una fuente de calcio, potasio, magnesio y vitaminas C, E y K
- Apio: una fuente de potasio y vitamina K
- Pimiento: una fuente de vitaminas C, A y E
Desde una perspectiva nutricional, debes tener cuidado con la salsa de soja. Aunque no aumentará demasiado las calorías del chow mein, tiene solo 8 por cucharada, tiene mucho sodio a 880 miligramos, aproximadamente el 37 por ciento de su valor diario.
Otra receta, esta de la Fundación Produce for Better Health, requiere salsa de soya baja en sodio y alienta a saltear el chow mein con spray vegetal en lugar de aceite, lo que reduce el contenido general de grasa.
Si está buscando mejorar aún más el perfil nutricional de su chow mein, agregue un poco de proteína magra. Hacer su chow mein vegetariano en chow mein de pollo es tan fácil como agregar pechuga de pollo magra a los salteados. El chow mein de pollo hecho con una pechuga de pollo de 3 onzas tendría 133 calorías adicionales con 27 gramos de proteína.
