En el mundo de la salud natural, el vinagre de sidra de manzana se considera una panacea, con afirmaciones de que mejora la digestión, aumenta la inmunidad y promueve la pérdida de peso. Hecho de fermentar azúcar, manzanas y levadura, el vinagre de color ámbar es rico en ácido acético, el compuesto al que se atribuyen sus supuestos beneficios.
Aunque los resultados de la investigación son mixtos y limitados, el vinagre de sidra de manzana puede contribuir a la pérdida de peso a través de sus efectos sobre el metabolismo, el apetito y el azúcar en la sangre. Sin embargo, el impacto es pequeño en comparación con los efectos de la dieta y el ejercicio.
Propina
El uso de vinagre de sidra de manzana tiene muchas ventajas y desventajas, pero el vinagre no es un elixir mágico con propiedades míticas para la salud ni un quemador de grasa serio.
Beneficios para bajar de peso
Se cree que el ácido acético, el ingrediente activo de todos los vinagres, afecta la forma en que el cuerpo metaboliza la grasa. Gran parte de la investigación que investiga esta teoría se ha llevado a cabo con animales, por lo que los efectos en las personas aún son inciertos. Sin embargo, algunos estudios pequeños que involucran humanos apuntan hacia resultados positivos.
En un estudio publicado en 2014 en Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 155 personas japonesas obesas consumieron una bebida diaria que contenía 15 mililitros de vinagre, 30 mililitros de vinagre o ningún vinagre. La ingesta dietética y los niveles de ejercicio fueron iguales entre los tres grupos.
Después de 12 semanas, los dos grupos de vinagre perdieron peso, y el grupo de dosis alta perdió más que el grupo de dosis baja. Sin embargo, en ambos grupos, los resultados fueron pequeños: de 2 a 4 libras en tres meses.
En otro estudio publicado en el Journal of Chiropractic Medicine en 2013, un grupo de hombres y mujeres bebieron diariamente una bebida verde que contenía vinagre de manzana, hierba de trigo, alfalfa y ácido fúlvico. También se les dio un suplemento oral que consta de varias hierbas, como la uña de gato y el pau d'arco.
Además, los participantes del estudio siguieron una dieta baja en calorías que oscilaba entre 1.200 y 1.800 calorías diarias. Al final del estudio de 21 días, los hombres y las mujeres habían perdido un poco más de 8 libras.
Si bien los participantes en el estudio perdieron una cantidad significativa de peso en un corto período de tiempo, es difícil determinar si fue el vinagre de manzana, uno de los otros suplementos o la dieta baja en calorías que ayudó con la pérdida de peso.
Ayuda en el control del hambre
Una forma en que el vinagre de manzana puede ayudar a perder peso es al aumentar la saciedad y ayudarlo a comer menos. El vinagre altamente ácido tomado con una harina de pan ayudó a los participantes a sentirse llenos más rápidamente en un estudio de 2005 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition.
Divididos en grupos que reciben vinagre de tres niveles diferentes de acidez, los participantes en el grupo de mayor acidez experimentaron los niveles más altos de saciedad. Esa saciedad también duró más tiempo después de la comida. Los investigadores sugieren que los efectos tuvieron que ver con el impacto del vinagre en los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas.
Otro estudio sugiere una razón diferente, no tan buena, porque el vinagre reduce el hambre: puede hacer que las personas se sientan enfermas. En un estudio de 2014 publicado en International Journal of Obesity, a los sujetos sanos de peso normal se les dio una bebida con vinagre o sin vinagre junto con una comida de desayuno. El grupo que recibió la bebida de vinagre se llenó más rápidamente, sin embargo, también informaron sentimientos de náuseas.
Reduce el azúcar en la sangre
El control del hambre en el estudio 2005 European Journal of Clinical Nutrition pudo haber estado en parte relacionado con el impacto del vinagre en el azúcar en la sangre. Los investigadores de este estudio descubrieron que cuanto mayor era la acidez del vinagre, más bajaba el azúcar en la sangre.
La prevención de picos y caídas en el azúcar en la sangre después de una comida puede prolongar la saciedad y prevenir el hambre poco después de comer, lo que, por supuesto, puede ayudarlo a perder peso.
Otro estudio publicado en 2005 en el Journal of the American Dietetic Association informó que el vinagre mejoró el azúcar en la sangre después de las comidas y también notó que los participantes comieron un poco menos de calorías el resto del día.
Mejora la salud del corazón.
Algunos estudios en animales han demostrado beneficios potenciales del vinagre de manzana para la salud del corazón. En un estudio de 2008 publicado en Pakistan Journal of Biological Sciences, las ratas normales y diabéticas alimentadas con vinagre de sidra de manzana durante cuatro semanas habían mejorado los perfiles de lípidos en suero.
Ambos grupos habían reducido las lipoproteínas de baja densidad (el colesterol no saludable) y las lipoproteínas de alta densidad aumentadas (el colesterol bueno). Los niveles reducidos de triglicéridos en suero también fueron más bajos en las ratas diabéticas y no diabéticas.
En otro estudio en animales, los ratones fueron alimentados con una dieta alta en colesterol y vinagre de manzana. En comparación con el grupo de control que no recibió vinagre, los ratones alimentados con vinagre tenían niveles de lípidos en suero más bajos al final del período de tratamiento de 28 días. Los resultados se publicaron en el Journal of Membrane Biology en 2014. Pero hasta la fecha, no se han realizado estudios en humanos para corroborar estos resultados.
Puede proteger contra el cáncer
Hay algunas investigaciones preliminares que sugieren la capacidad del vinagre de sidra de manzana para matar o retrasar el crecimiento de las células cancerosas. En un estudio de 2014, cuyos resultados se publicaron en el Journal of Gastroenterology and Hepatology, se añadió ácido acético en concentraciones variables a cultivos celulares de cáncer gástrico en ratas y humanos.
Una solución de 0.5 por ciento de ácido acético indujo más de 80 por ciento de muerte celular en un minuto. Después de 10 minutos, casi el 100 por ciento de las células cancerosas habían sido destruidas. Los investigadores concluyeron que el ácido acético es un poderoso agente anticancerígeno, cuya aplicación tópica podría ser un tratamiento factible para el cáncer gástrico y otros tipos de cáncer.
Beber vinagre de manzana
La forma más común de beber vinagre de manzana es diluirlo en 6 a 8 onzas de agua. Pero a algunas personas les gusta tomarlo en una inyección, ya sea solo o combinado con otros ingredientes como la miel y la cúrcuma. También puede agregarlo a un batido con frutas y verduras.
Alternativamente, un aderezo para ensalada hecho con vinagre de sidra de manzana, una pequeña cantidad de aceite de oliva, hierbas, especias y otros ingredientes saludables es una forma sabrosa y baja en calorías para obtener su dosis diaria.
Dosis de vinagre de sidra de manzana
No hay una dosis recomendada de vinagre de manzana si estás buscando perder peso, pero una o dos cucharadas son una cantidad común. Puede tomarlo todo a la vez diluido en agua o dividir las dosis.
Al principio, es una buena idea comenzar con una pequeña dosis, como una cucharadita, para ver cómo reacciona su cuerpo. Suponiendo que no tiene resultados incómodos, puede ir progresivamente hasta una cucharada o dos.
Dieta de vinagre de manzana
Si su razón principal para consumir vinagre de sidra de manzana es la pérdida de peso, es posible que haya tropezado con la dieta del vinagre de sidra de manzana. Aunque existen ligeras variaciones en Internet, generalmente implica consumir una o dos cucharadas de vinagre por día.
El vinagre generalmente se agrega a un vaso de agua y se consume de una vez o se divide en dosis tomadas antes de cada comida. Si se toma en estas dosis y se diluye con abundante agua, hay poco riesgo de efectos secundarios graves, aparte de náuseas y malestar estomacal.
Sin embargo, consumir más de esta cantidad de forma regular puede tener consecuencias más graves, como erosión dental y niveles bajos de potasio. Y debido a sus efectos sobre el azúcar en la sangre, los diabéticos deben tener cuidado al consumir dietas altas en vinagre.
Además, debe tenerse en cuenta que el vinagre de manzana no es una poción mágica para perder peso. Aunque hay beneficios prometedores cuando se trata de perder kilos, aún debe consumir una dieta saludable, equilibrada y baja en calorías, llena de frutas y verduras frescas, proteínas magras y carbohidratos integrales.
Pastillas de vinagre de manzana
Varios fabricantes de suplementos ofrecen el vinagre de sidra de manzana en forma de píldora para las personas que tienen dificultades con la acidez y el sabor del vinagre como líquido. Estas píldoras contienen un vinagre de sidra de manzana en polvo, y las instrucciones sugieren una a tres cápsulas o tabletas tomadas de una a tres veces al día.
Preocupaciones de seguridad con las píldoras ACV
El vinagre de manzana en forma de píldora puede no contener lo que dice en la botella, según un informe de 2005 publicado en el Journal of the American Dietetic Association.
Debido a un evento adverso causado por las cápsulas de vinagre de sidra de manzana que condujo a una lesión esofágica, se realizaron pruebas para evaluar la acidez, el contenido microbiano y el pH de varias marcas diferentes de vinagre de sidra de manzana en forma de píldora.
Las pruebas mostraron una gran variabilidad en las tres categorías, lo que generó preguntas sobre si algunos de los suplementos incluso contenían vinagre de sidra de manzana y desafió tanto la calidad como las afirmaciones de los suplementos de vinagre de sidra de manzana.
Entonces, antes de agregar píldoras de vinagre de sidra de manzana a su régimen diario, asegúrese de consultar primero a su médico para obtener asesoramiento. Si obtiene el visto bueno, asegúrese de buscar un suplemento de alta calidad en una tienda local de salud.
