La inducción es la primera fase de la dieta Atkins baja en carbohidratos y alta en proteínas. Esta fase está diseñada para iniciar la pérdida de peso al limitar estrictamente la cantidad de carbohidratos netos que come una persona que hace dieta. Esta restricción puede producir una pérdida de peso significativa al obligar al cuerpo a usar sus reservas de grasa almacenadas como combustible en lugar de carbohidratos consumidos.
Definición de la dieta Atkins
La dieta Atkins es un plan de cuatro fases que restringe los carbohidratos y enfatiza las proteínas y las grasas. De acuerdo con un artículo del personal de Mayo Clinic, el objetivo de la dieta, oficialmente llamado Enfoque Nutricional Atkins, es cambiar los hábitos alimenticios para perder peso, mantener y llevar un estilo de vida más saludable. Al ajustar lo que come, se altera el equilibrio de grasas, carbohidratos y proteínas en la dieta para que el cuerpo utilice principalmente la grasa como fuente de energía en lugar de alternar entre carbohidratos y grasas para obtener energía. Según el sitio web oficial de Atkins, quemar la grasa del cuerpo para obtener energía es un proceso metabólico normal y la pérdida de peso es el efecto secundario de este proceso.
Inducción
Las personas que hacen dieta en la fase de inducción no deben comer más de 20 gramos de carbohidratos netos al día. Los carbohidratos netos, los únicos carbohidratos que deben contarse en el plan Atkins, se calculan restando el contenido de fibra de un alimento de su contenido total de carbohidratos. Los carbohidratos netos indican el impacto que un alimento con carbohidratos tendrá en los niveles de azúcar en la sangre. El plan requiere que se obtengan alimentos bajos en carbohidratos netos a partir de vegetales y frutas densos en nutrientes para evitar picos en los niveles de azúcar en la sangre. Estos picos causan una sobreproducción de insulina, que ayuda a que el exceso de carbohidratos en la dieta se convierta en grasa corporal. Una ingesta diaria neta de carbohidratos de 20 gramos es el punto en el que se inicia la quema de grasa en la mayoría de las personas.
Alimentos permitidos
Durante la inducción, las opciones de alimentos comienzan con proteínas como pollo, pollo, carne de res, pescado, mariscos, cerdo, ternera, huevos y proteínas vegetales. Se permiten grasas como los aceites de oliva y de canola y la mantequilla. Las verduras de ensalada y las verduras sin almidón deben representar de 12 a 15 g de los 20 g diarios de carbohidratos netos. Las personas que hacen dieta también pueden tener de 10 a 20 aceitunas, hasta 4 oz. de queso duro o añejado, medio aguacate, una onza de crema agria o 2 a 3 cucharadas. de crema sin azúcar en café o té, hasta 3 cucharadas. de jugo de limón o lima, y una o dos porciones de las barras o batidos Atkins con 3 gramos o menos de carbohidratos netos. Se permiten hasta tres paquetes al día de edulcorantes artificiales: sucralosa, sacarina y stevia, pero quienes los consuman deben contar cada uno como 1 g de carbohidratos netos por paquete debido a los rellenos en los edulcorantes. Las bebidas dietéticas y la gelatina sin azúcar que contienen estos edulcorantes también están bien.
Los alimentos que deben evitarse
Los alimentos que deben evitarse durante la inducción incluyen azúcares agregados; vegetales con almidón (papas, ñames, maíz, calabaza de invierno); pan, pasta y granos; grasas trans (aceites vegetales hidrogenados o parcialmente hidrogenados); leche entera, baja en grasa o descremada; cualquier fruta y nueces, semillas y sus mantequillas. Cualquier alimento que sea una combinación de proteínas y carbohidratos (como lentejas, garbanzos, frijoles u otras legumbres) no se debe comer durante esta fase. Aunque los espíritus alcohólicos tienen cero carbohidratos netos, la cerveza ligera y el vino seco tienen pocos y la cerveza regular tiene más, se debe evitar todo el alcohol durante la inducción porque el cuerpo lo usará como combustible.
Longitud
Las personas que hacen dieta deben permanecer en la Fase 1 durante un mínimo de dos semanas, pero pueden permanecer en la fase de inducción durante un período más largo si tienen mucho peso que perder. Según el sitio web de Atkins, no representa ningún riesgo para la salud que una persona que hace dieta permanezca en la inducción hasta que alcance su peso ideal. La preocupación es que la persona que hace dieta puede perder peso rápidamente pero no aprender sobre el control de peso permanente, que ocurre al pasar por todas las fases del programa. Las personas que hacen dieta pueden omitir la inducción por completo y comenzar en la Fase 2 (Pérdida de peso en curso u OWL) si encuentran que la inducción es demasiado restrictiva o si tienen objetivos mínimos de pérdida de peso o un marco de tiempo más largo para perder el peso. Las cuatro fases de Atkins son un continuo durante el cual hay un aumento gradual en el consumo de carbohidratos de alimentos integrales.
Calorías
En todas las fases de la dieta Atkins, se cuentan los carbohidratos netos, no las calorías. Sin embargo, las calorías cuentan. En general, las mujeres que hacen dieta y pierden peso con la dieta Atkins comen de 1, 500 a 1, 800 calorías por día; personas que hacen dieta masculina consumen de 1800 a 2000 calorías. Según el sitio web de Atkins, la investigación respalda que las personas que hacen dieta en un programa bajo en carbohidratos queman más calorías que las personas que siguen una dieta baja en grasas, y las personas que siguen un programa Atkins consumen menos calorías en comparación con las personas que siguen una dieta baja en grasas.
