Las personas pueden optar por adoptar una dieta vegana por razones de salud, morales o religiosas. Vivir un estilo de vida vegano no está exento de desafíos, particularmente en términos de encontrar alternativas saludables y sabrosas a los alimentos de las categorías restringidas, incluidos los lácteos. Las alternativas de mantequilla preparadas específicamente para veganos vienen en una variedad de sabores y texturas, así como en grados de salubridad. Dependiendo del tipo de cocina que esté haciendo, puede usar una variedad de sustitutos saludables de mantequilla.
Restricciones dietéticas veganas
Un verdadero vegano no come lácteos, carnes, aves, mariscos o huevos. El vegano debe, por lo tanto, encontrar reemplazos de alimentos saludables para estos grupos de alimentos para garantizar una nutrición adecuada y una dieta equilibrada. Afortunadamente, hay varias alternativas saludables a la mantequilla o la margarina. La opción seleccionada a menudo depende de cómo se utilizará el producto, ya sea como untar, para cocinar o como un ingrediente para hornear, por ejemplo.
Alternativas de mantequilla vegana preparadas comercialmente
Varias compañías hacen alternativas muy saludables y puramente veganas a la mantequilla. Aunque generalmente son más caros que sus contrapartes no veganas, estos sustitutos de la mantequilla se preparan sin ninguno de los ingredientes de la lista tabú del purista vegano: suero, lactosa, caseína y caseinato. Son saludables para el corazón, no contienen colesterol y deben estar libres de cualquier rastro de productos lácteos para ser etiquetados como "veganos". Evite cualquier producto que contenga grasas trans o hidrogenadas, ya que amenazan su salud cardiovascular.
Mantequilla de nuez
Otra alternativa saludable y vegana a la mantequilla es la mantequilla de nuez. Para cumplir con las normas dietéticas veganas, la versión más simple de las mantequillas de nueces son las nueces pulverizadas en un puré suave, sin otros ingredientes incluidos. Los más comunes entre los puristas veganos son la mantequilla de maní, la mantequilla de almendras y la mantequilla de soja. Estos incluyen algo de grasa, que se encuentra naturalmente en las nueces; algunos también están hechos con pequeñas cantidades de aceites, que aumentan el contenido de grasa. Las mantequillas de nueces se pueden comprar en tiendas naturistas o en casa.
Aceites a base de plantas
Otra opción, a menudo recomendada para su uso en la preparación de alimentos veganos, son los aceites de origen vegetal. El aceite de oliva es sabroso, pero más grasoso que el aceite de linaza. Los veganos utilizan este último para hornear y cocinar; agrega una pequeña cantidad de grasa, pero de la variedad saludable para el corazón en lugar de los tipos que contribuyen al colesterol malo. Los aceites también se pueden usar para mojar panes o tostadas, una práctica común incluso entre los no veganos en muchos países de Europa y Medio Oriente.
