Si ha viajado por los trópicos, sabe lo populares que son los plátanos. Con un sabor suave, se adaptan a innumerables recetas: fritas, horneadas, dulces, saladas y picantes. Una forma sencilla de cocinar plátanos es hervir.
Cocinar con plátanos
Los plátanos no son una fuente de alimento común en la mayoría de los Estados Unidos continentales. Sin embargo, están comenzando a aparecer en los pasillos de productos de más y más mercados, y las importaciones a los estados crecieron en más del 40 por ciento entre 2013 y 2018, según Consumer Reports . Si los has visto en el estante cerca de los plátanos pero no te has atrevido a probarlos, ahora es el momento.
Los plátanos se ven como plátanos grandes, y tienen muchas cosas en común con la fruta siempre popular. Sin embargo, los plátanos son menos dulces y más almidonados que los plátanos.
Gramo por gramo, los plátanos verdes hervidos tienen más carbohidratos totales que los plátanos crudos, según datos del USDA. Tienen mucho menos azúcar y aproximadamente la misma cantidad de fibra que los plátanos. También proporcionan más calorías, pero tienen la misma cantidad de proteínas. Tienen contenidos similares de vitaminas y minerales.
Freír es el método más popular para cocinar plátanos en muchas recetas de plátano, pero definitivamente no es el más saludable. Otras preparaciones que no involucran mucha grasa, aceite y azúcar son las mejores formas de disfrutar los plátanos.
Cómo hervir plátanos
Los plátanos se pueden hervir solos o con otros ingredientes. Por ejemplo, los plátanos hervidos se pueden triturar como una papa, o se pueden hervir con frijoles, arroz y verduras para una abundante comida en una olla.
Puedes hervir plátanos con la piel o pelados. Para hervir plátanos sin piel:
- Llena una olla con agua y hierve.
- Lave bien las pieles de plátano.
- Coloca los plátanos en la olla de agua hirviendo.
- Hervir por 20 minutos. Cuando la piel está tierna y se puede perforar fácilmente con un tenedor, ya están listos.
- Pelar y servir.
Para cocinar plátanos pelados:
- Corta cada extremo del plátano.
- Corte la piel con un cuchillo a lo largo de las crestas, y retire la piel en secciones.
- Coloque los plátanos en agua hirviendo y cocine como se indicó anteriormente.
Las recetas de plátano en las que se hierven con otros ingredientes les infunden sabor. El USDA ofrece una receta simple para plátanos cocinados con frijoles negros y arroz:
- Prepare un lote de arroz integral integral según las instrucciones del paquete y reserve.
- En una olla mediana, caliente un poco de aceite y agregue las cebollas. Saltee hasta que se ablande.
- Agregue el ajo picado y cocine durante dos o cuatro minutos hasta que esté fragante.
- Agregue el arroz cocido, frijoles negros enlatados, salsa de tomate, agua, plátanos y especias. Revuelva y hierva.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
- Decorar con salsa, cilantro y / o cebolla verde y servir.
¿Son saludables los plátanos?
Siempre que use los métodos de preparación correctos, los plátanos son una fuente saludable de carbohidratos, vitaminas y minerales. Sin embargo, son aún más altos en carbohidratos que las papas blancas hervidas. Las personas con problemas de azúcar en la sangre y las personas con diabetes deben limitar su consumo de alimentos ricos en almidón, como los plátanos y las papas, ya que tienen un mayor efecto sobre el azúcar en la sangre, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Incluso para las personas sin diabetes, hay mejores fuentes de carbohidratos, incluidos vegetales frescos, frijoles y granos integrales. Estos alimentos son más bajos en carbohidratos totales y más altos en fibra que los plátanos, y la mayoría también son mejores fuentes de vitaminas y minerales. Si desea probar los plátanos, coma solo una pequeña porción junto con otros alimentos ricos en fibra y varíe sus fuentes de carbohidratos durante la semana.
