Cuando lleva una dieta baja en carbohidratos, generalmente está limitado a 20 a 150 gramos por día de carbohidratos netos: carbohidratos totales menos fibra. La pasta, que tiene 30 gramos de carbohidratos netos por taza, generalmente está fuera del menú. Si ha resuelto el problema de la pasta alta en carbohidratos haciendo fideos de calabacín, usando calabaza espagueti o experimentando con fideos shirataki japoneses, la salsa puede ser la fuente de carbohidratos que desea evitar. La marinara tradicional generalmente contiene de 7 a 10 gramos de carbohidratos netos por porción de 1/2 taza, dependiendo de la marca. Elija salsas hechas de crema, queso y mantequilla para reducir el conteo de carbohidratos sin sacrificar el sabor.
Salsa Carnosa Baja en Carbohidratos: Carbonara
La carbonara es una salsa rica y aterciopelada hecha con ingredientes bajos en carbohidratos, como el tocino, las yemas de huevo y el queso Romano. La salsa es un delicioso aderezo para la calabaza de espagueti o los fideos de calabacín, hechos en espiral en forma de fideos.
Para hacer la salsa carbonara, saltee el tocino picado o la panceta (tocino al estilo italiano) en aceite de oliva hasta que estén crujientes. En un recipiente aparte, mezcle dos o tres yemas de huevo con queso Romano y parmesano. Con un poco de agua caliente, agregue sus "fideos" calientes al tocino cocido y la grasa. Revuelve para combinar.
Transfiera la mezcla de fideos al tazón con las yemas de huevo y el queso. El calor de los fideos y el tocino "cocina" las yemas de huevo. Revuelva constantemente para incorporar la salsa y evite cuajar. Servir inmediatamente con queso rallado adicional. Los quesos contienen aproximadamente 1 gramo de carbohidratos netos por cucharada, y el tocino y las yemas de huevo contienen pequeñas cantidades de carbohidratos que suman 1 gramo adicional.
Una preparación simplemente baja en carbohidratos: mantequilla y parmesano
La mantequilla y el queso parmesano son una combinación clásica de sabor con muy pocos gramos de carbohidratos. La mantequilla no contiene carbohidratos y el parmesano rallado contiene menos de 1 gramo de carbohidratos por cucharada.
Para usar como salsa, corte la mantequilla en cubos pequeños y revuelva con los fideos tibios. Espolvorea queso parmesano y pimienta negra al gusto, revolviendo más para incorporar. Agregue una cucharada o dos de perejil fresco picado para un sabor fresco y solo trace carbohidratos.
Cremoso y bajo en carbohidratos: Alfredo
La salsa Alfredo es una combinación de crema, mantequilla y queso, que casi no contienen carbohidratos. Las versiones comerciales que se venden en frascos contienen de 2 a 3 gramos de carbohidratos netos por 1/4 de taza. La salsa cremosa generalmente se encuentra en fettucini con alto contenido de carbohidratos, pero úsela para cubrir las opciones bajas en carbohidratos de fideos de calabacín o calabaza de espagueti.
Haga la suya cocinando a fuego lento 4 cucharadas de mantequilla en cada 1/2 taza de crema. Añadir sal y pimienta al gusto. Adelgace con un chorrito o dos de agua caliente y agregue unas cucharadas de queso parmesano. Mezcle con sus "fideos" de su elección y sirva.
Nuez y dulce: salsa de maní
Cuando piensas en la salsa de pasta, te vienen a la mente los sabores italianos, pero los platos asiáticos también tienen deliciosas recetas de fideos. Una salsa de maní al estilo tailandés transforma los fideos de calabacín o los fideos shirataki en una comida irresistible y baja en carbohidratos. Los fideos Shirataki están hechos de glucomanano, un almidón que proviene del ñame de la lengua del diablo. El almidón es esencialmente indigesta, por lo que pasa a través de usted sin afectar el azúcar en la sangre. Encuentra los fideos junto al tofu en la sección refrigerada de algunas tiendas. Su sabor suave significa que absorben el sabor fácilmente.
Para hacer la salsa de maní, combine en una cacerola pequeña la mantequilla de maní natural con un poco de agua, ajo picado, jugo de lima, salsa de soya y una pizca de sucralosa para obtener dulzura. Agregue un poco de salsa de pimiento picante o una pizca de pimienta de cayena. Cocine a fuego bajo a moderado hasta que la salsa esté suave y lo suficientemente delgada como para verter sobre los fideos de su elección.
La mantequilla de maní contiene de 3 a 4 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas. El jugo de lima, el ajo y la salsa de soya juntos pueden agregar 1 o 2 carbohidratos adicionales a la salsa.
