Si está buscando una manera simple de preparar carne jugosa, intente asar la punta de solomillo en una olla de cocción lenta. Este método de cocción ayuda a descomponer este corte de carne más duro.
Los filetes de solomillo recuerdan un gran pedazo de carne a la parrilla rápidamente, pero el nombre de un asado de solomillo es un poco inapropiado, ya que no es un solomillo en absoluto.
En cambio, es el corte magro y económico de carne, también conocido como asado de punta redonda o asado de nudillos, que se encuentra al lado de la punta del solomillo.
Asado de solomillo en crock-pot
El asado de punta de solomillo deshuesado se corta de la grupa de la vaca, un área utilizada para el movimiento. Debido a que esa área se usa mucho, está llena de músculo magro en lugar de grasa. Esto lo convierte en un corte de carne más duro, en lugar de un corte tierno, como un asado de costilla o un lomo.
Los cortes de carne de res magra y dura como el asado de solomillo deben cocinarse a fuego lento y lento para descomponer las fibras conectivas que causan esa dureza.
A medida que cocina el asado de solomillo en una olla de cocción lenta, el colágeno entre las fibras musculares se descompone, la carne alcanza esa textura "desmoronada" por la cual la carne de res cocinada a fuego lento es conocida.
Puede cocinar un asado así en el horno durante unas horas a temperatura baja, o puede configurarlo y olvidarlo estofado en una olla de cocción lenta.
Cocinar Solomillo Tip Asado
El producto final de un asado de solomillo de olla de cocción lenta se parece mucho a un asado tradicional, especialmente si estofas el corte de carne con verduras y papas.
Paso 1: calienta un poco de aceite
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue la punta de solomillo asado a la sartén y dore por todos lados. Aunque este paso se puede omitir si tiene prisa, dorar la carne antes de cocinar mejora el sabor de la comida final.
Paso 2: mezcla algunos condimentos
En un tazón pequeño, combine una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de salsa Worcestershire. Agregue ajo picado, romero fresco, sal y pimienta.
Paso 3: Colocar en Crock-Pot
Ponga el asado en la olla de cocción lenta y luego unte con el aceite de oliva y la mezcla de salsa Worcestershire. Coloque dos cebollas en cuartos alrededor de la carne y vierta 1 taza de caldo de carne en la olla de cocción lenta.
Paso 4: cocina tu carne
Cubra la olla de cocción lenta y póngala a cocinar a fuego lento durante 8 horas. Esto es el equivalente a hornear su asado en el horno a 350 grados Fahrenheit durante una hora, según PennState Extension.
A mitad de la cocción, abra la tapa y coloque las papas y zanahorias picadas y picadas alrededor del asado de solomillo de cocción lenta. Regrese la tapa a la olla de cocción lenta.
Verifique la temperatura de su carne antes de servir. Según el USDA, la temperatura mínima segura para el consumo de carne es de 145 F.
Prueba estas variaciones
Una vez que el asado de solomillo de cocción lenta termine de cocinarse, drene el líquido de la olla de cocción lenta en una cacerola pequeña. Lleve el líquido a ebullición y luego déjelo hervir a fuego lento y reduzca a una salsa espesa.
Guarde las sobras para una segunda comida. Refrigere rápidamente la carne restante, desechando la que haya estado a temperatura ambiente por más de 2 horas, según lo recomendado por el USDA.
Corta el asado de solomillo en trozos pequeños y úsalo como proteína en tu receta favorita de estofado de ternera. Incorpore vegetales adicionales, como champiñones y apio, para que sea más abundante y más nutritivo.
