Las sombras nocturnas son plantas que contienen solanina y otros alcaloides, que son químicos naturales que protegen a la planta de las plagas y el moho. La mayoría de las plantas de la familia de las solanáceas son árboles, arbustos, enredaderas y otras plantas no comestibles con flores, algunas de las cuales son altamente tóxicas, pero varias verduras que se consumen comúnmente también son solanáceas.
Aunque las verduras de solanáceas son ricas en nutrientes y seguras para comer, algunas personas encuentran que estos alimentos empeoran el dolor en las articulaciones o las migrañas, o agravan ciertos síntomas gastrointestinales. Si tiene sensibilidad a las sombras, intente evitar las comidas de sombra y reemplácelas con alternativas saludables..
Alimentos de sombra nocturna
Los alimentos comunes de las solanáceas incluyen papas blancas, tomates, pimientos, pimientos picantes, berenjenas, pimienta de cayena molida y salsa picante. Se rumorea que estas sombras nocturnas promueven el dolor o la inflamación de las articulaciones, y se consideran alimentos problemáticos para las personas con artritis, migrañas, trastornos autoinmunes y ciertas enfermedades gastrointestinales. Sin embargo, la evidencia médica no respalda estas afirmaciones. No obstante, si sospecha que es sensible a las sombras, puede intentar eliminar estos alimentos de su dieta durante algunas semanas para evaluar si sus síntomas mejoran.
Alternativas a la papa
En lugar de papas blancas, pruebe las alternativas que incluyen batatas y ñame. Prepare papas fritas o papas fritas en lugar de las versiones tradicionales de papa blanca, o sirva batatas o batatas trituradas, batidas o asadas. Otras opciones de vegetales de raíz incluyen calabaza de invierno, nabos, chirivías y colinabos. La coliflor es otro sustituto popular del puré de papas, ya que el puré de coliflor bien cocida con un poco de aceite de oliva o mantequilla y leche produce una textura sorprendentemente similar a la real.
Alternativas de pimiento y berenjena
El apio puede funcionar bien para reemplazar los pimientos dulces en sopas, guisos y salsas. Si bien el apio no tiene el calor que proporcionan los pimientos picantes, el apio cortado en cubitos puede proporcionar algo verde, fresco y crujiente a sus ensaladas favoritas. Los rábanos son otra alternativa que aporta una textura crujiente y un sabor picante a los platos crudos. Los hongos Portobello son un excelente sustituto de la berenjena, ya que este hongo tiene una textura carnosa que es ideal para lasaña y funciona muy bien en la parrilla.
Alternativas de tomate
Para reemplazar los tomates frescos en sus ensaladas frescas, considere agregar uvas, fresas, melón cortado en cubitos o rodajas de manzana o pera. Las alternativas a la salsa de tomate pueden ser un poco más complicadas, pero con la experimentación, puede encontrar algunas que le gusten. Pruebe el aceite de oliva, cebolla, aceitunas, ajo y vino, o use una salsa de pesto. Otra alternativa es una salsa hecha con calabaza rica en vitaminas o calabaza de invierno, preparada cocinando puré de calabaza o calabaza con un poco de crema o leche, y agregando especias como canela, pimienta de Jamaica u otros sabores deseados. Fuera de la pimienta de cayena o derivados de los pimientos picantes, cualquiera de sus especias favoritas puede funcionar.
Precauciones
Las verduras de sombra nocturna se consideran seguras para comer, aunque las papas verdes tienen niveles más altos de solanina y deben evitarse para reducir la ingesta dietética de esta toxina natural. La investigación no respalda una restricción general de las solanáceas para las personas con problemas médicos, por lo que si tiene una afección de salud que sospecha que empeora al consumir verduras de solanáceas, asegúrese de comunicar esta preocupación a su médico y comprender todas sus opciones de tratamiento para esta condición.
Revisado por Kay Peck, MPH RD
