¿Preocupado por sus niveles de ácido úrico? Este podría ser el caso si tiene hipotiroidismo o problemas renales o si está tomando diuréticos o medicamentos inmunosupresores. También podría ser el caso si está genéticamente predispuesto a altos niveles de ácido úrico o si está comiendo una gran cantidad de órganos o carne de caza.
Y si ese es usted, es importante saber que hay una serie de alimentos ricos en ácido úrico. Si tiene niveles altos de ácido úrico, discuta las posibles modificaciones en la dieta con su médico o dietista. Aquí hay una lista de alimentos que pueden aumentar su ácido úrico:
- Carne de vaca
- Cerdo
- Cordero
- ganso
- Pato
- Perdiz
- Hígado
- Cerebro
- Riñones
- Mollejas
- Salsa de carne
- Sopas a base de carne.
- Caldo de carne
- Mejillones
- Vieiras
- Anchoas
- Sardinas
- arenque
- Caballa
- Trucha
- Camarón
- langosta
- soda
- Jugos endulzados artificialmente
- Golosinas
- Cerveza
- Frijoles
- Lentejas
- Chícharos
- Hongos
- Espinacas
- Coliflor
- Espárragos
Sigue leyendo para obtener más detalles en la lista anterior.
Ácido úrico, purinas y salud renal
En primer lugar, es importante comprender el papel que juega el ácido úrico en su cuerpo. El ácido úrico se crea en su cuerpo por la descomposición natural de moléculas llamadas purinas. Las purinas se encuentran en todo el cuerpo y se rompen regularmente durante el metabolismo normal. El cuerpo humano produce purinas, pero también absorbe las purinas de los alimentos.
Cuando se forma el ácido úrico, ingresa al torrente sanguíneo. A medida que la sangre pasa a través de los riñones, el ácido úrico se elimina y finalmente se elimina del cuerpo a través de la orina.
Los niveles de ácido úrico en la sangre generalmente permanecen dentro de un rango normal, pero a veces aumentan, produciendo hiperuricemia. El exceso de ácido úrico puede acumularse como cristales en los tejidos del cuerpo, especialmente los riñones y las articulaciones, causando cálculos renales y gota, un tipo de artritis.
Las carnes y mariscos que contienen grandes cantidades de purina son particularmente propensos a causar hiperuricemia. Ciertos otros alimentos aumentan la producción de purinas en el cuerpo o interfieren con la eliminación del ácido úrico a través de la orina.
Alimentos con alto contenido de purina para evitar
Si la salud de sus riñones es lo más importante para usted, o si tiene gota, no es necesariamente que desee evitar los alimentos ricos en ácido úrico, ya que los alimentos no contienen ácido úrico. Como se mencionó anteriormente, su cuerpo produce ácido úrico en respuesta a la descomposición de las purinas en los alimentos.
Por lo tanto, lo que debe hacer es evitar los alimentos con alto contenido de purinas y seguir con alimentos bajos en purinas (consulte más abajo para obtener más información al respecto). Estos son los cuatro tipos de alimentos que son peores para la producción de ácido úrico.
1. Carnes y mariscos
Las carnes generalmente contienen cantidades moderadas a grandes de purinas. La carne de res, cerdo, cordero, ganso, pato y perdiz tienen grandes cantidades. Las vísceras, como el hígado, el cerebro, los riñones y las mollejas, son particularmente ricas en purinas.
Las purinas también son abundantes en salsas a base de carne, sopas, caldos y cualquier otra cosa preparada a partir de extractos de carne. El pollo contiene una menor cantidad de purinas. Ciertos tipos de mariscos también son ricos en purinas. Estos incluyen mejillones, vieiras, anchoas, sardinas, arenques, caballas, truchas, camarones y langostas.
2. Alimentos y bebidas que contienen fructosa
La fructosa es el único carbohidrato que eleva los niveles de ácido úrico, según un artículo de revisión publicado en The American Journal of Medicine en noviembre de 2016.
Lo hace al aumentar la producción de purinas en el cuerpo. La fructosa, generalmente en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF), se encuentra en muchos alimentos y bebidas endulzados, incluidos los refrescos, dulces y productos horneados que no son dietéticos.
Un gran estudio publicado en Arthritis and Rheumatism en enero de 2008 informó que mientras más refrescos que contengan JMAF consuman cada día, mayor será el aumento en los niveles de ácido úrico. Las gaseosas dietéticas no afectan los niveles de ácido úrico.
3. alcohol
Algunos tipos de alcohol, especialmente la cerveza, contienen una gran cantidad de purinas. Alcohol También puede aumentar la producción de purinas del cuerpo y reducir su capacidad para eliminar el ácido úrico a través de la orina. Es especialmente probable que la cerveza aumente los niveles de ácido úrico.
En un gran estudio publicado en Arthritis Care and Research en diciembre de 2004, la cerveza aumentó el ácido úrico casi dos veces más que el licor fuerte. Es menos probable que el vino aumente los niveles de ácido úrico, por lo que es la mejor bebida que contiene alcohol para una persona con hiperuricemia.
4. Ciertas verduras
La mayoría de las verduras y frutas son bajas en purinas. Pero algunas verduras, como frijoles, lentejas, guisantes, champiñones, espinacas, coliflor y espárragos, contienen una cantidad moderadamente alta.
Aunque estos vegetales pueden elevar los niveles de ácido úrico, no aumentan tanto el ácido úrico como las carnes y mariscos ricos en purina, según un artículo publicado en el Journal of Advanced Research en septiembre de 2017. Por lo tanto, estos vegetales pueden ser apropiados si se consumen con moderación.
Alimentos que ayudan a reducir el ácido úrico
Algunos alimentos y bebidas pueden ayudar a reducir los niveles de ácido úrico. Los productos lácteos bajos en grasa pueden aumentar la cantidad de ácido úrico eliminado a través de la orina.
Los alimentos o suplementos que contienen vitamina C pueden reducir la producción de ácido úrico y aumentar la eliminación de ácido úrico en la orina. El café también puede reducir los niveles de ácido úrico. Esto no parece estar relacionado con la cafeína, ya que incluso el café descafeinado reduce el ácido úrico.
Revisado por: Mary D. Daley, MD
