El salmón, un pescado graso promovido por su alto contenido de ácidos grasos omega-3, se puede comprar fresco o congelado. Aunque muchas personas creen que el salmón fresco es mejor para usted, no hay evidencia científica de que congelar el pescado cambie su estado nutricional y algunos argumentan que los sabores congelados son aún más frescos, especialmente cuando se congelan en la cima de la frescura. El salmón viene en varias variedades diferentes según la especie. El contenido de nutrientes entre especies puede variar, lo que hace que un tipo de salmón sea más saludable que otro. La siguiente información nutricional se basa en el salmón criado en granjas del Atlántico, una de las especies más populares consumidas en los Estados Unidos, para demostrar cuán saludables son los filetes de salmón frescos o congelados.
Proteína
La proteína dietética proporciona al cuerpo humano aminoácidos esenciales: esas sustancias que el cuerpo necesita para construir las miles de otras proteínas necesarias para apoyar las reacciones biológicas y las células musculares. Las proteínas animales como la carne y el pescado proporcionan proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. Aunque la proteína es importante, también debe prestar atención a los otros componentes de la dieta, como la grasa, empaquetados con la proteína. La carne roja es una excelente fuente de proteína completa, con 38 g de proteína en 6 oz. servicio. Sin embargo, junto con esa proteína, consumirá 44 g de grasa, 16 g de la cual es grasa saturada, casi la cantidad diaria recomendada de grasa saturada. El mismo tamaño de porción de salmón proporciona 34 g de proteína con solo 18 g de grasa, de los cuales solo 4 g consisten en grasa saturada. El alto contenido de proteínas junto con el bajo contenido de grasas saturadas hace que los filetes de salmón congelados sean una opción saludable.
Ácidos grasos
La mayoría de las grasas en los filetes de salmón congelado se compone de grasas no saturadas, consideradas saludables por la American Heart Association porque ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre. El salmón contiene 3, 8 g de ácidos grasos monoinsaturados y 3, 8 g de ácidos grasos poliinsaturados en cada 3 oz. servicio. El salmón también sirve como una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos Omega-3 son ácidos grasos esenciales vitales para la función cerebral. Estos ácidos grasos también ayudan a reducir la inflamación, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas.
Vitaminas
El salmón proporciona muchas vitaminas esenciales, compuestos orgánicos necesarios para apoyar las funciones de la vida. A 3 oz. la porción contiene 2.38 microgramos de vitamina B-12, que apoya la formación de glóbulos rojos sanos. Eso representa casi la totalidad de la ingesta diaria recomendada, que el Instituto Nacional de Medicina enumera como 2.4 microgramos por día. El salmón congelado también sirve como una buena fuente de otras vitaminas B, como niacina, ácido pantoténico, ácido fólico y vitamina B-6. El salmón también proporciona vitamina A y una pequeña cantidad de vitamina C.
Minerales
El cuerpo utiliza los minerales esenciales calcio y fósforo para construir huesos y dientes fuertes. El salmón contiene 13 mg de calcio y 214 mg de fósforo en un 3 oz. servicio. El salmón también sirve como una buena fuente de magnesio, potasio y selenio. El contenido mineral junto con las vitaminas, proteínas y ácidos grasos omega-3 hicieron de los filetes de salmón congelados una adición saludable a su dieta.
