Los recuentos de carbohidratos de ostras crudas son extremadamente bajos, con menos de 1 gramo de carbohidratos por cada ostra del Pacífico o del este. La información nutricional de las ostras varía según la preparación de los moluscos: una ostra empanada o frita proporcionará más calorías que una ostra cruda o al vapor.
Datos nutricionales de las ostras
La información nutricional de las ostras varía según el tipo de ostra que esté comiendo y cómo se prepare. Los diferentes tipos de ostras vienen en diferentes tamaños y tienen diferentes perfiles de sabor. Obviamente, cualquier salsa que se coma junto con las ostras también aportará calorías.
Una porción de seis ostras orientales medianas, preparadas crudas, proporciona 50 calorías, más de 4 gramos de proteína, más de 1 gramo de grasa y más de 4 gramos de carbohidratos. Cuando se cocina, la información nutricional cambia ligeramente, proporcionando 47 calorías y 4 gramos de proteína, más de 4 gramos de carbohidratos y más de 1 gramo de grasa.
El recuento de calorías de las ostras es mayor cuando las ostras están empanadas y / o fritas. Por ejemplo, las calorías de las ostras recubiertas y fritas se obtienen en alrededor de 50 calorías por una sola ostra del Pacífico y 15 calorías por una ostra oriental, que son mucho más pequeñas. Al ordenar media docena a la vez, esto podría agregar hasta 300 calorías para las ostras del Pacífico fritas.
El recuento de carbohidratos de ostras crudas es muy bajo, pero el número de carbohidratos proporcionados aumenta cuando las ostras se empanan o se fríen: poco más de 3 gramos por una ostra del Pacífico y casi 1 gramo por una ostra oriental.
Riesgos de ostras crudas
El bajo número de calorías en las ostras las convierte en una opción popular, junto con otros mariscos como las almejas. Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) advierte que comer ostras crudas puede ser potencialmente peligroso. Esto se debe a que pueden estar contaminados con Vibrio vulnificus, un tipo de bacteria que puede causar enfermedades en los humanos.
La FDA dice que los mitos populares sobre las ostras crudas no son ciertas, es decir, que comerlos con salsa picante o alcohol no matará a la bacteria, y es imposible saber si una ostra está infectada o no con solo mirarla o olerla.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las personas con enfermedad hepática o un sistema inmune comprometido pueden tener un mayor riesgo de enfermarse por este tipo de bacterias, pero puede sucederle a cualquiera. Vibrio vulnificus puede causar dos tipos de enfermedades: infecciones de heridas o una infección en el torrente sanguíneo llamada septicemia primaria.
Los síntomas de enfermarse por las ostras crudas u otros mariscos generalmente ocurren dentro de las 24 a 48 horas de consumo e incluyen fiebre, escalofríos, náuseas, vómitos, diarrea, lesiones cutáneas, shock y dolor de estómago. Si experimenta alguno de estos síntomas después de comer mariscos crudos, debe buscar atención médica de inmediato.
Entonces, aunque el recuento de carbohidratos de ostras crudas y calorías los hace atractivos, puede ser mejor para su salud apegarse a los mariscos cocidos u otros tipos de pescado saludable. La Universidad de Rhode Island recomienda que nunca permita que el pescado crudo entre en contacto con otros alimentos que planea comer.
