La dieta Dukan instruye a los seguidores a basar sus comidas en alimentos ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Si bien las personas que hacen dieta tienen algunos alimentos ricos en carbohidratos en la fase final del plan, la primera fase, conocida como la fase de ataque, es altamente restrictiva. El Dr. Pierre Dukan, el creador de la dieta Dukan, afirma que seguir las pautas de la fase de ataque puede ayudarlo a perder hasta 7 libras en cinco días. Sin embargo, los expertos en salud que revisaron la dieta para "US News & World Report" dicen que el programa es insostenible e insalubre. No comience la dieta Dukan antes de hablar con su médico.
Proteína de origen animal
Durante la fase de ataque de la dieta Dukan, puede consumir cantidades ilimitadas de aves de corral, pescado, mariscos y cortes de carne magra. Esto incluye tipos extra magros de carnes procesadas o curadas como jamón, tocino y salchichas; embutidos bajos en grasa; búfalo; Conejo; Venado; ternera; avestruces y vísceras como hígado de pollo o riñones de res. Las reglas de la dieta dicen evitar comer piel de pollo y elegir métodos de cocción sin grasa adicional, como asar o asar a la parrilla.
Opciones vegetarianas
Para variar, los seguidores de la fase de ataque de la dieta Dukan pueden incluir algunas fuentes de proteínas de origen vegetal en sus comidas diarias, como tempeh, seitan, tofu o productos comerciales de soya como hamburguesas vegetarianas. La Escuela de Salud Pública de Harvard aconseja limitar su consumo de soya a no más de cuatro porciones por semana. Ciertos productos, que se preparan a partir de una proteína libre de soya derivada de hongos, también están permitidos en el plan.
Lácteos y huevos sin grasa
Se le permite comer muchos productos lácteos durante la fase de ataque, siempre que no contengan grasa. Las marcas sin grasa de queso crema, leche, yogur griego, requesón y queso ricotta se pueden incluir en sus comidas, aunque no se permiten quesos duros como el cheddar. Los huevos de codorniz, pato y pollo también se consideran alimentos en fase de ataque. No hay límite para la cantidad de claras de huevo que puede tener diariamente, aunque los Institutos Nacionales de Salud dicen que no debe tener más de cuatro huevos enteros por semana, menos si tiene colesterol alto.
Opciones de condimento
Se le permite usar sal, pimienta, hierbas, especias, ralladura de limón, ajo y cebollas en cubitos para agregar sabor a su comida durante la fase de ataque. También puede usar condimentos como la mostaza, el vinagre y la salsa de soya, siempre que no contengan grasas ni carbohidratos agregados. Puedes usar gelatina sin azúcar. Las personas que hacen dieta tienen instrucciones de evitar las grasas de cocina, incluidos todos los tipos de aceites, mantequilla y margarina.
Salvado y fluidos
Para mantener su sistema digestivo saludable durante la fase de ataque, Dukan dice que las personas que hacen dieta deben consumir 1 1/2 cucharadas de salvado de avena cada día y beber muchos líquidos sin calorías. Se permiten agua, café, refrescos dietéticos y todo tipo de té. Se pueden agregar edulcorantes artificiales a su café o té, pero cualquier forma de azúcar está prohibida.
