Cocinar un asado de carne a la perfección tierna normalmente requiere calor húmedo, bajas temperaturas del horno y largos tiempos de cocción. Chuck asado proviene del cuello, un área menos tierna de una vaca de carne, y debido a que contiene fibras de carne duras y grandes cantidades de tejido conectivo, necesita cocinarse unos 40 minutos por libra, generalmente a 325 F. Sin embargo, usando un El horno NuWave, que utiliza conducción, convección y calor infrarrojo, puede ayudarlo a lograr el mismo resultado en la mitad del tiempo.
Paso 1
Coloque la parrilla de cocción de 1 pulgada en su horno NuWave.
Paso 2
Recorte el exceso de grasa del asado con un cuchillo de cocina afilado, frótelo con pimienta negra y luego coloque la carne en la bolsa de cocción.
Paso 3
Espolvorea la harina sobre la parte superior del asado.
Etapa 4
Combine el vino tinto o el vinagre de manzana, la salsa de soya baja en sodio y la salsa Worcestershire en una taza medidora.
Paso 5
Vierte los condimentos líquidos en la bolsa de cocción.
Paso 6
Cierre la bolsa y cubra el asado con condimentos líquidos girándolo dos o tres veces. No use un cuchillo para ventilar la bolsa de cocción como lo hace cuando la usa en un horno tradicional.
Paso 7
Coloque la bolsa en la rejilla para cocinar y coloque la tapa del domo en el horno.
Paso 8
Ajuste el temporizador del horno para que el asado se cocine por 20 minutos por libra. Dado que el horno tiene el valor predeterminado "HI" (la temperatura correcta para cocinar un plato de carne asada), no tiene que ajustar la temperatura.
Paso 9
Inserte un termómetro de carne a través de la bolsa y dentro de la carne. Asegúrese de que la carne alcance una temperatura interna de 145 F antes de sacarla del horno NuWave.
Paso 10
Transfiera la bolsa de cocina a una fuente para servir. Corte la parte superior de la bolsa con unas tijeras e incline la bolsa para quitar el asado.
Cosas que necesitarás
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2 1/2 a 3 libras de chuck asado
Cuchillo de cocina
1 a 1 1/2 cucharadita de pimienta negra
Bolsa de cocina
1/4 taza de harina blanca o de trigo
1/2 taza de vino tinto o vinagre de manzana
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de salsa Worcestershire
Termómetro de carne
Plato de servir
Tijeras de cocina
Propina
Use una bolsa de cocina en lugar de un plato de cerámica o vidrio para cocinar el asado. El calor infrarrojo tarda más en penetrar en las superficies sólidas y, como resultado, aumentará los tiempos de cocción.
Para una comida completa, agregue vegetales de raíz como papas, zanahorias, cebollas y ajo a la bolsa de cocción. Sin embargo, asegúrese de cortar las verduras en trozos de tamaño uniforme para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme y agregue 2/3 de taza de líquido adicional como agua o caldo de res bajo en sodio a la bolsa de cocción.
