Las berenjenas pertenecen a la familia de plantas de solanáceas, que incluye tomates y papas. Las berenjenas son ricas en fibra dietética y contienen 2.5 g por 3 1/2 oz. servicio. También son ricos en potasio y vitaminas B1 y B6, y son buenas fuentes de ácido fólico, niacina, magnesio y fósforo. La gran variedad púrpura con forma de pera es la variedad más común que se encuentra en las tiendas de comestibles estadounidenses, las berenjenas vienen en numerosas formas y tamaños, que van desde largos y con forma de calabacín hasta pequeños y redondos como un tomate. Los colores varían de blanco a verde, naranja, lavanda y morado oscuro. Microondas y hornear son dos métodos rápidos de preparación de berenjenas.
Berenjenas Berenjenas Grandes
Paso 1
Perfore la piel de la berenjena con la punta de un cuchillo en varios lugares para que no explote mientras se cocina.
Paso 2
Coloque la verdura en una doble capa de toallas de papel colocadas directamente en el fondo del microondas o en el carrusel.
Paso 3
Cocine la berenjena, sin tapar, a fuego alto o al 100 por ciento hasta que se desinfle. Un 8 oz. la berenjena requiere aproximadamente ocho minutos de tiempo de cocción, mientras que 1 libra. la berenjena se cocina en 11 a 12 minutos. Agregue de tres a cuatro minutos de tiempo de cocción por cada 8 onzas adicionales cuando cocine hasta 2 1/2 libras. de berenjenas a la vez en el microondas.
Etapa 4
Deje que la berenjena se enfríe durante unos cinco minutos, luego córtela por la mitad a lo largo y saque las semillas.
Berenjenas Microondas Pequeñas
Paso 1
Pinche la piel de las variedades de berenjenas más pequeñas, como las berenjenas chinas, en varios lugares con un tenedor para evitar que exploten durante la cocción.
Paso 2
Coloque las berenjenas en un plato apto para microondas lo suficientemente grande como para sostenerlas y cubra bien el plato con una envoltura de plástico apta para microondas.
Paso 3
Cocine las berenjenas a fuego alto, o al 100 por ciento, hasta que se desinflen. Dependiendo de la potencia de su microondas, 8 onzas de berenjenas pequeñas en un plato cubierto se cocinan en 10 a 12 minutos, mientras que una libra de berenjenas pequeñas se cocina en 15 a 16 minutos.
Etapa 4
Coloque el plato sobre una superficie resistente al calor. Retire la envoltura de plástico, levantándola hacia usted desde el lado opuesto para que el vapor se aleje de usted. Deje que las berenjenas se enfríen durante unos cinco minutos, luego córtelas por la mitad a lo largo y saque las semillas.
Hornear berenjenas enteras grandes
Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque una de las parrillas en el centro del horno.
Paso 2
Coloque hasta dos de 1 a 1 1/2 libra. berenjenas en una bandeja para hornear sin engrasar.
Paso 3
Coloque la hoja en el medio de la rejilla del horno centrada. Hornee la berenjena durante 75 a 90 minutos, o hasta que explote y se desinfle como un globo pinchado. Su piel se quemará ligeramente y su centro se volverá tierno cuando esté completamente cocido.
Etapa 4
Retire la bandeja para hornear del horno y colóquela sobre una superficie a prueba de calor. Con dos tenedores, desgarre la berenjena inmediatamente, separe la carne de la piel y colóquela en la bandeja para hornear caliente. Se chisporroteará y se dorará ligeramente a medida que se evapore parte de su jugo.
Paso 5
Separe las semillas de la carne y deséchelas con la piel. Coloque la carne en un tazón y destrúyala con un tenedor, o use un procesador de alimentos para hacer puré.
Rebanadas de berenjenas para hornear
Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque una de las parrillas en el centro del horno.
Paso 2
Engrase el fondo y los lados de una sartén apta para horno en una capa delgada y uniforme de aceite de oliva o vegetal.
Paso 3
Corte y deseche el tallo y el extremo inferior de la berenjena. Córtalo en forma transversal en rondas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rebanadas en la sartén más pequeña para horno que las mantendrá en una sola capa. Cepille la parte superior de cada rebanada con un poco de aceite.
Etapa 4
Coloque la sartén en el centro de la rejilla del horno centrada. Hornea o asa las rodajas por 10 minutos, luego dales la vuelta y termina de hornearlas por otros 10 minutos.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Plato apto para microondas
Envoltura de plástico apta para microondas
Bandeja para hornear
Aceite de oliva o vegetal
Sartén a prueba de horno
Propina
Si bien puede cocinar en el microondas hasta 3 libras de berenjenas grandes a la vez, el tiempo de cocción casi se duplica a 45 minutos de los 22 minutos necesarios para cocinar 2 1/2 lbs. de berenjenas.
