El filete de solomillo a la sartén terminado en el horno maximiza el sabor de su filete. Es posible que pueda usar solo una sartén para todo el proceso de cocción. Un horno holandés o una sartén de hierro fundido pueden hornear y hornear un solomillo en una sartén.
Solomillo en horno holandés
El filete de solomillo en un horno holandés es una excelente opción para cortar y terminar un filete en el horno. Un horno holandés es una olla apta para horno que se puede colocar en la estufa o en el horno mismo.
Propina
Antes de cocinar, saque la carne del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente. Cuando el filete esté a temperatura ambiente, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en el horno holandés, a fuego alto en la estufa.
Una vez que el aceite de oliva esté caliente, coloca el solomillo en el horno holandés. El aceite de oliva puede saltar un poco cuando el filete toca la sartén, por lo tanto, use pinzas u otras herramientas para colocar el filete en el horno holandés inicialmente.
Luego, dore el filete de solomillo durante 2 a 2 minutos y medio por lado. Voltea el filete con pinzas o una espátula. Una vez que termine de cortar el segundo lado, coloque la tapa en el horno holandés y coloque todo en su horno. Establezca un temporizador entre 8 y 10 minutos. Puede usar un termómetro para alimentos para verificar cómo se hace el filete, según sus gustos. Cuando el filete alcanza 145 grados Fahrenheit, es medio raro. Si alcanza los 160 grados Fahrenheit, el bistec está cocido medio, y si alcanza los 170 grados Fahrenheit, está bien hecho.
Propina
Puede ajustar los tiempos de cocción para cocinar la carne al nivel deseado de cocción. Según el USDA, la temperatura interna debe alcanzar un mínimo de 145 grados Fahrenheit por seguridad. Puede usar un termómetro para alimentos para verificar la temperatura.
Una vez que el filete se retira del horno, debe dejarlo reposar durante unos minutos. Dejar que el solomillo descanse ayuda a evitar que los jugos dejen la carne, lo que ayuda a mantener el sabor en el filete y lo hace más sabroso.
Puede tomar medidas similares para cocinar el bistec en una sartén y horno de hierro fundido. Similar a la técnica del horno holandés, puede colocar la sartén de hierro fundido directamente en el horno. Si no usa una sartén de hierro fundido o un horno holandés, deberá transferir el filete a una bandeja para hornear galletas u otra sartén apta para horno, después de cortar ambos lados. Hacer esto crea platos adicionales, pero producirá resultados similares en el filete.
Nutrición de solomillo a la plancha
El solomillo a la sartén puede agregar un sabor salado a la carne. Cuando sacudes el filete, se crea una costra caramelizada en el exterior de la carne que agrega sabor extra. Sin embargo, el solomillo se puede agregar calorías y grasa adicionales al bistec. Entonces, dependiendo de sus restricciones dietéticas, es posible que deba prestar atención a cómo está cortando el filete.
Según el USDA, una porción de filete de solomillo, sin grasa, contiene 186 calorías y casi 9 gramos de grasa. Si sazonas el filete de solomillo con mantequilla, estás agregando grasas saturadas adicionales y calorías. Sin embargo, como todos los alimentos, el bistec ofrece más que solo calorías y grasas. Según el Centro Nacional de Información Biotecnológica, el bistec proporciona proteínas de alto grado y otros macro y micronutrientes esenciales.
Alternativamente, puedes dorar el filete de solomillo en aceite de oliva en lugar de mantequilla. Aunque esto también agregará calorías, el aceite de oliva es una mejor opción que la mantequilla. Finalmente, si usa una sartén antiadherente, puede dorar el filete sin agregar grasa ni calorías adicionales.
