Hay muchas estrategias dietéticas que las personas adoptan para perder peso y mejorar la salud en general, incluidas las dietas de ayuno de jugo y cetosis. Sin embargo, estos dos realmente no van juntos. Para entrar en cetosis, debe mantener su consumo de carbohidratos muy bajo, pero la mayoría de los jugos son ricos en carbohidratos. Sin embargo, tiene algunas opciones de limpieza de jugos bajos en carbohidratos si decide probar el ayuno con jugo.
Preparando el escenario para la cetosis
La cetosis es un estado metabólico natural que ocurre cuando el cuerpo no tiene glucosa de los carbohidratos para usar como energía. En ausencia de glucosa, el cuerpo comienza a descomponer las grasas, liberando sustancias llamadas cetonas que pueden usarse como una fuente alternativa de energía. La clave para entrar y permanecer en la cetosis es mantener su consumo de carbohidratos muy bajo.
Hay algunas formas en que las personas logran la cetosis. El ayuno es unidireccional. Ya sea que renuncies a la comida por completo o que hagas un ayuno intermitente, el cuerpo entrará en cetosis cuando se agote tu reserva de glucosa. Estos métodos pueden llevarlo a la cetosis por un corto período de tiempo, pero una vez que coma suficientes carbohidratos, ya no estará en cetosis.
La dieta cetogénica es otro método. En una dieta ceto, disminuye los carbohidratos hasta 20 gramos por día y aumenta significativamente la ingesta de grasas. No necesita grasa para entrar en cetosis, pero ciertas grasas, como el ácido caprílico, pueden acelerar el proceso, según una revisión de investigación publicada en PeerJ en marzo de 2018.
La adición de grasas en una dieta ceto también tiene efectos sobre la sostenibilidad y la longevidad de la dieta. Debido a que las grasas son saciantes, pueden ayudarlo a sentirse más lleno mientras restringen los carbohidratos y las calorías. Para perder peso, es clave mantener su consumo de calorías por debajo de su gasto calórico.
Jugo en la dieta Keto
Los jugos pueden ayudarlo a reducir la ingesta de calorías para la pérdida de grasa, pero es tan sostenible como un ayuno de agua. Aunque algunas personas toman jugo rápido durante 30 días, realmente no se recomienda. No obtendrá las calorías, los carbohidratos (en particular, la fibra), las proteínas y otros nutrientes que necesita para una buena salud. En muchos casos, esto puede detener la pérdida de peso, no solo porque puede ralentizar su metabolismo, sino también porque es poco probable que tenga la energía que necesita para estar activo, que es otra parte clave de la ecuación de pérdida de peso.
En cuanto a mantener su consumo de carbohidratos lo suficientemente bajo como para entrar en cetosis mientras toma un jugo bajo en carbohidratos rápidamente, es posible pero desafiante. Muchos jugos contienen frutas y son demasiado altos en carbohidratos para promover la cetosis. Por ejemplo, una receta de jugo de manzana, espinacas, col rizada, col y limón puede tener hasta 25 gramos de carbohidratos por porción.
Eso es más que el límite diario total de carbohidratos para las dietas cetogénicas como Atkins 20. Si tomara solo una bebida de jugo al día, podría alcanzar la cetosis. Pero, ¿cuánto tiempo sería capaz de mantener eso y permanecer en cetosis?
Jugo bajo en carbohidratos rápido
Muchas verduras frescas se pueden comer enteras, crudas o cocidas, en una dieta de cetosis sin exceder su límite diario de carbohidratos. Pero tiene que usar muchas más frutas y verduras crudas de las que podría comer en una sesión para hacer un vaso de jugo. Por lo tanto, obtienes una cantidad concentrada de carbohidratos en un vaso de 8 onzas.
Por esa razón, el jugo de frutas está fuera de discusión. Pero incluso el jugo de vegetales por sí solo puede ponerlo por encima de su asignación de carbohidratos. Por ejemplo, una receta que contiene apio, perejil, menta, pepinos y limones proporciona aproximadamente 26 gramos de carbohidratos (20 gramos de carbohidratos netos) por porción. A menos que planee tomar solo una bebida de jugo al día, excederá la ingesta de carbohidratos recomendada para la cetosis.
Dicho esto, hay opciones, si puedes soportarlas. El apio solo tiene 3 gramos de carbohidratos por taza, y la mitad de eso es fibra, según el USDA. Pierdes la mayor parte de la fibra en el jugo, por lo que te quedaría con una bebida muy baja en carbohidratos. Teóricamente, podrías tomar alrededor de 13 tazas de apio crudo por día y mantenerte cerca de 20 gramos de carbohidratos.
¿Deberías jugo?
No hay nada malo con el ayuno de jugo durante unos días. Recuerde que solo permanecerá en cetosis si elige verduras muy bajas en carbohidratos y no se excede en sus porciones diarias. ¿Pero qué vas a lograr?
Puede bajar algunas libras, pero mucho de esto será el peso del agua, según la Clínica Mayo. Es probable que vea el número en la caída de la escala, pero no será por la pérdida de grasa. Si estás exprimiendo como una forma de desintoxicar tu cuerpo, no esperes mucho en cuanto a resultados. Según los Institutos Nacionales de Salud, no hay evidencia convincente de que los jugos limpios realmente desintoxiquen su cuerpo o mejoren su salud de alguna manera.
Pero dañará su salud de otras maneras, y es probable que no se sienta muy bien. El apio es una buena fuente de vitaminas C y K, ácido fólico, potasio y antioxidantes, pero carece de muchos otros nutrientes. Con el tiempo, es probable que sufra deficiencias en una serie de nutrientes que necesita para una buena salud.
Obtenga sus verduras en la cetosis
Si su objetivo principal es entrar en ceto, y mantenerse saludable mientras tanto, una dieta cetogénica adecuadamente diseñada es una mejor apuesta que el jugo. Aunque mantener una dieta ceto aún es un desafío, no es tan difícil como apegarse a un jugo bajo en carbohidratos rápido. La variedad de alimentos que puede comer y el mayor contenido de grasa de una dieta cetogénica lo ayudarán a sentirse satisfecho y a obtener todos los nutrientes que necesita, para que pueda ver resultados a largo plazo.
En una dieta ceto nutritiva, sus calorías deben provenir de grasas saludables, como aceitunas y aceite de oliva, mantequilla alimentada con pasto, queso (no procesado), pescado y carnes sin procesar, nueces y semillas, aguacates y huevos. Puedes comer muchas verduras sin almidón en una dieta ceto, incluyendo espinacas, col rizada, rábanos, bok choy, brócoli, calabacín y acelgas. A diferencia del jugo, obtendrá toda la fibra de las verduras enteras, lo que no solo es importante para la salud digestiva y cardiovascular, sino que también lo llenará para que pueda controlar su consumo de calorías.
Esta es una dieta saludable que puede seguir a largo plazo. Sin embargo, todavía se considera una dieta de moda, ya que restringe severamente su ingesta de nutrientes y alimentos particulares. Según la Academia de Nutrición y Dietética, se deben evitar las dietas de moda. Una mejor solución para la salud a largo plazo y la pérdida de peso es una dieta completa que limite los carbohidratos no saludables del azúcar y los granos refinados, pero que incluya cantidades equilibradas de frutas, verduras, granos integrales y proteínas magras.
