El tofu es un alimento blando de proteínas hecho de líquido de soya, llamado leche de soya, que ha sido cuajado. La cuajada resultante se forma en un sólido, que se puede rebanar o hacer puré y agregar a los platos. El tofu tiene muchos beneficios para la salud propuestos y puede incluirse como parte de una dieta saludable, utilizada como sustituto de la carne. Esta creación de soya es un alimento versátil que se puede utilizar para todo, desde asar a la parrilla.
Beneficios de la salud
El tofu de soya está hecho como una ayuda para reducir el colesterol alto, prevenir ciertos tipos de cáncer, reducir la pérdida ósea asociada con la osteoporosis y mejorar los síntomas de la menopausia. El tofu también es rico en proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, conocidos como los componentes básicos de las proteínas. Los alimentos que proporcionan todos los aminoácidos esenciales se consideran alimentos completos con proteínas.
La salud del corazón
La proteína de soya en el tofu y otros productos de soya puede ser responsable de frenar el riesgo de enfermedades del corazón a través de la reducción de las lipoproteínas de baja densidad o colesterol malo. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos reconoce que al menos 25 g de proteína de soya por día pueden tener beneficios beneficiosos para el corazón. Consulte la etiqueta de los alimentos en el paquete de tofu para determinar el tamaño de una porción para cumplir con esta recomendación de 25 g.
La salud de la mujer
El tofu también contiene sustancias llamadas isoflavonas, en particular una isoflavona llamada fitoestrógeno. El fitoestrógeno es un compuesto a base de plantas que imita la hormona humana, el estrógeno. Debido a esta conexión, se cree que la soya ayuda a prevenir los cánceres relacionados con las hormonas, como el cáncer de seno y endometrial. También se cree que las isoflavonas en la soya ayudan a revertir la pérdida ósea que causa la osteoporosis y los sofocos experimentados por las mujeres menopáusicas. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar los verdaderos efectos de la soya sobre la salud en todas estas afecciones, señala el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Sugerencias de menú
El tofu es de sabor suave y es conocido por tomar el sabor de lo que se cocina, proporcionando textura y proteínas a los platos y bebidas a las que se agrega. El tofu está disponible en diferentes consistencias, ya sea firme, suave o la variedad más suave, de seda. El tofu firme se puede rebanar y agregar para saltear o sazonar como carne y asarlo cuidadosamente como un sustituto de carne. El tofu suave se puede hacer puré y usarse como sustituto del queso ricotta en lasaña, o se puede hacer puré y agregar a las cazuelas. El tofu de seda es adecuado para hacer batidos cuando se mezcla con fruta, miel y algunos cubitos de hielo. También es lo suficientemente suave en textura para usar en salsas o coberturas.
