Las coles de Bruselas no tienen la mejor reputación en los Estados Unidos, pero la autora de libros de cocina Mollie Katzen dice que las coles de Bruselas asadas son lo suficientemente sabrosas como para cambiar incluso la mente del enemigo más devoto. También son buenos para usted: la escritora de salud de Boston.com, Deborah Kotz, enumera las coles de Bruselas como un superalimento de invierno. Compre las coles de Bruselas que todavía están unidas al tallo, si es posible, y guárdelas en el refrigerador hasta por siete días.
Bajo en grasas
Según el sitio de salud y nutrición Live Better America, una porción de 1 taza de coles de Bruselas asadas con cebolla picada, dientes de ajo picados y 1/2 cucharadita de aceite de oliva contiene 130 calorías, 35 calorías de las cuales son suministradas por 4 gramos de total. grasa. Solo alrededor de 0.5 gramos de esto son grasas saturadas. Para un adulto con una dieta de 2, 000 calorías, 0.5 gramos es el 3 por ciento del total de grasas saturadas a las que debería limitarse diariamente. Las coles de Bruselas asadas en aceite vegetal no contienen colesterol.
Alto en fibra
Las coles de Bruselas asadas contienen 18 gramos de carbohidratos en cada porción de 1 taza, con aproximadamente 6 gramos suministrados por azúcares simples naturales y 7 gramos de fibra dietética. Un hombre debe tener 34 gramos de fibra al día, y comer una porción de coles de Bruselas asadas cumpliría más del 20 por ciento de este requisito. Una mujer necesita 28 gramos de fibra cada día. Las coles de Bruselas proporcionarían el 25 por ciento de su recomendación en cada taza de vegetales asados.
Excelente fuente de vitaminas
Una porción de 1 taza de coles de Bruselas asadas con cebolla, ajo y aceite de oliva contiene suficiente vitamina C para proporcionar aproximadamente el 60 por ciento de la cantidad diaria recomendada para adultos que consumen 2, 000 calorías por día. Esa es más vitamina C de la que obtendrías al comer 1/2 taza de espinacas cocidas, un tomate crudo o 1/2 taza de melón. Además, las coles de Bruselas asadas son una mejor fuente de vitamina A que los productos lácteos, como el salmón y los huevos. El vegetal asado le proporciona aproximadamente el 25 por ciento de la dosis diaria recomendada de un adulto para la vitamina A en cada porción de 1 taza.
Potencialmente bajo en sodio
Sin ningún condimento adicional, las coles de Bruselas son extremadamente bajas en sodio. Pero agregar solo 1/4 cucharadita de sal a las coles de Bruselas al asarlas puede elevar el contenido de sodio por porción hasta 320 miligramos, o casi el 14 por ciento del límite de 2, 300 miligramos recomendado para adultos sanos. Para mantener su consumo de sodio bajo control, prepare las coles de Bruselas asadas sin sal o una mezcla de condimentos que contenga sodio y no agregue sal en la mesa. En su lugar, use hierbas, especias, jugo de limón o vinagre con sabor para mejorar el sabor de las verduras cocidas.
Denso con glucosinolatos
Las coles de Bruselas son un vegetal crucífero y un miembro de la misma familia de plantas Brassica que contiene col, brócoli, repollo, col rizada, nabos y coliflor. Todos los vegetales crucíferos contienen una alta concentración de glucosinolatos, compuestos que su cuerpo descompone en una serie de otros compuestos, incluidos los indoles e isotiocianatos. Según el Instituto Nacional del Cáncer, los indoles e isotiocianatos pueden ayudar a prevenir el cáncer e inhibir el crecimiento de tumores existentes. Una dieta rica en platos de vegetales crucíferos como las coles de Bruselas asadas puede reducir su riesgo de cáncer.
