Comer tanto carne como huevos, junto con fuentes vegetales de proteínas, ayuda a darle una nutrición equilibrada. La carne roja y las aves de corral son ricas en hierro y zinc, mientras que el pescado proporciona ácidos grasos omega-3 saludables. Las yemas de huevo contienen los carotenoides luteína y zeaxantina, que benefician los ojos y la salud cardiovascular. Sin embargo, debido a que tanto los huevos como la carne contienen grasas saturadas y colesterol, es importante limitar la cantidad que consume.
Proteína en huevos
Una porción de 100 gramos de huevos duros contiene 12.58 gramos de proteína, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los huevos revueltos contienen incluso menos, con solo 10 gramos de proteína por cada 100 gramos. Ambos proporcionan menos proteína que el promedio de 21 gramos de proteína en 100 gramos de carne fresca. La yema contiene la mayor parte de la proteína del huevo, así como todas sus grasas saturadas y colesterol.
Carne roja
Una empanada de carne molida a la parrilla de 100 gramos con 10 por ciento de grasa proporciona 25.21 gramos de proteína. La carne de cordero magra contiene algo más, con 28, 22 gramos de proteína por porción de 100 gramos. Una porción de 100 gramos de jamón magro en rodajas tiene alrededor de 19 gramos de proteína. Para obtener la cantidad de proteína en 100 gramos de jamón rebanado, necesitarías comer 151 gramos de huevos duros. Aunque estas carnes le dan más proteínas en peso que los huevos, comer más de 18 onzas de carne de res, cordero o cerdo semanalmente aumenta su riesgo de cáncer de colon, advierten expertos de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Aves de corral
De 100 gramos de pollo asado, obtendrá alrededor de 25 gramos de proteína, mientras que la misma cantidad de pavo asado proporciona un poco más de 29 gramos de proteína. Ambas carnes le dan más proteínas por porción de 100 gramos que los huevos duros. Los huevos duros y el pollo asado contienen cantidades similares de grasa saturada por porción de 100 gramos, mientras que el pavo asado contiene menos grasa saturada que los huevos o el pollo asado.
Pescado
El salmón enlatado y el arenque cocido proporcionan alrededor de 23 gramos de proteína por porción de 100 gramos. El atún enlatado, sin embargo, contiene más de 29 gramos de proteína por porción de 100 gramos. Además de ser más ricos en proteínas, el salmón, el arenque y el atún también son más ricos en ácidos grasos omega-3 EPA y DHA que apoyan la salud que los huevos. Estos peces también son más bajos en grasas saturadas y colesterol que los huevos.
