El yogur es un alimento ligeramente fermentado lleno de bacterias saludables. Tradicionalmente, el yogurt está hecho de leche animal. Sin embargo, también puedes encontrar muchos yogures de origen vegetal, incluido el yogur de coco. Al igual que otros alimentos fermentados, el yogur de coco es bueno para el intestino.
¿Qué es el yogurt de coco?
El yogur de coco generalmente está hecho de leche de coco fermentada. Este alimento es esencialmente un yogur a base de plantas que generalmente se elabora sin leche animal. Esto lo hace ideal para personas que siguen dietas veganas o paleo o personas intolerantes a otros productos a base de plantas, como la soya.
El yogur de coco no contiene lactosa ni caseína, es naturalmente cremoso y naturalmente dulce. Es posible hacer su propio yogurt de coco u obtenerlo en un supermercado.
Debe tener en cuenta que algunos yogures de coco pueden usar productos de origen animal, como gelatina o leche de vaca. Esto significa que pueden llamarse yogur de coco, pero en realidad pueden ser una mezcla de leche de coco y leche de origen animal.
Además, no confunda el yogur con sabor a coco con el yogur de coco. Dichos productos no están hechos de leche de coco; es probable que solo sean yogur a base de leche de vaca o yogur de soja endulzado con sabor a coco.
Beneficios nutricionales del yogur de coco
El yogur de coco generalmente está hecho de leche de coco, almidón y cultivos vivos. Puede encontrar fácilmente versiones sin endulzar y endulzadas de este producto, así como también tipos con sabor. Muchos productos de supermercados están fortificados con vitaminas adicionales, como vitaminas del complejo B y vitamina D.
En 100 gramos (3.5 onzas) de yogurt de coco, como el yogur griego So Delicious Coconut Non Dairy, puede encontrar:
- 21 por ciento del valor diario (DV) de calcio
- 21 por ciento de la DV para magnesio
- 21 por ciento de la DV para vitamina B12
- 18 por ciento de la DV para vitamina D
Una porción de 100 gramos de yogurt de coco tiene 1, 2 gramos de proteína y 2, 9 gramos de grasa, la mayoría de los cuales son grasas saturadas. También contiene 12.9 gramos de carbohidratos, 5.3 gramos de los cuales son fibra.
El yogur de coco producido comercialmente no contiene tantos nutrientes en comparación con otros productos a base de coco, como la leche o la crema de coco. Por lo tanto, es más probable que el yogur de coco casero tenga un contenido de nutrientes más rico.
El yogurt de coco cultivado tiene beneficios para la salud, ya que es un alimento rico en probióticos repleto de bacterias buenas que pueden apoyar su sistema digestivo. Las bacterias en el yogur de coco generalmente son bacterias Lactobacillus , como Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei y Lactobacillus rhamnosus. Otras bacterias saludables, como Bifidobacterium bifidum y Streptococcus thermophilus, también suelen estar presentes.
Beneficios del yogur de coco
Hay una variedad de beneficios asociados con el consumo de coco, pero la mayoría de estos generalmente están relacionados con el consumo de aceite de coco o leche de coco. Dado que el yogur de coco carece de la mayoría de los beneficios nutricionales contenidos en otros productos de coco, como coco crudo, leche y crema, sus principales beneficios están relacionados con el proceso de fermentación utilizado para hacerlo.
Como alimento rico en probióticos, el yogur de coco puede mejorar la salud de su microbioma gastrointestinal. Su microbioma es importante ya que influye en muchos aspectos diferentes de su salud, desde su personalidad hasta problemas relacionados con el sistema digestivo, como el síndrome del intestino irritable.
Su microbioma intestinal también puede afectar su sistema inmunológico y el sistema nervioso central. Su sistema gastrointestinal y su cerebro están realmente vinculados directamente a través de un nervio craneal conocido como el nervio vago. El nervio vago es capaz de detectar los tipos de microbios en el microbioma de su sistema digestivo, lo que a su vez influye en su salud.
El yogur de coco generalmente se percibe como equivalente al yogur elaborado con leche descremada de origen animal, por lo que es ideal para las personas que desean evitar los productos de origen animal. Sin embargo, si puede consumir productos lácteos de origen animal, se ha demostrado que agregar pequeñas cantidades de coco al yogur de origen animal aumenta su contenido de probióticos. Esto significa que el yogur de coco puede incluso beneficiar a las personas que generalmente consumen productos de origen animal.
Yogurt de coco versus otros yogures
El yogurt regular que generalmente encontrarás en un supermercado generalmente está hecho de leche de vaca. Sin embargo, este producto fermentado se puede hacer de prácticamente cualquier leche animal. Otros yogures populares de origen animal están hechos de la leche de cabras, ovejas, camellos, yaks y búfalos.
La mayoría de las veces, los productos comerciales de yogurt están endulzados y llenos de aditivos. Siempre debe tratar de evitar los yogures endulzados, ya que generalmente no son saludables. El yogur griego es conocido como uno de los tipos más saludables de yogures a base de leche animal que puedes encontrar en los supermercados. En 100 gramos de Yogur griego, puedes encontrar:
- 8 por ciento de la DV para calcio
- 11 por ciento de la DV para fósforo
- 5 por ciento de la DV para zinc
- 18 por ciento de la DV para selenio
- 21 por ciento de la DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 7 por ciento de la DV para vitamina B5
- 31 por ciento de la DV para vitamina B12
El yogur griego tiene 9 gramos de proteína y 4 gramos de carbohidratos, ninguno de los cuales proviene de la fibra. También tiene 5 gramos de grasa, la mitad de los cuales provienen de grasas saturadas. Esto significa que su cantidad de grasa saturada es realmente similar a la del yogur de coco. El yogurt sin azúcar promedio, como el yogurt griego, tiene menos carbohidratos y más nutrientes que el producto de yogurt de coco producido comercialmente. Esto lo hace mejor para reducir la glucosa en sangre en comparación con los productos a base de plantas.
Sin embargo, el yogur de coco es comparable a otros yogures de origen vegetal como el yogur de soja. Cien gramos de yogur de soja sin azúcar tienen:
- 12 por ciento de la DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 21 por ciento de la DV para vitamina B12
- 12 por ciento de la DV para calcio
El yogur de soya también tiene pequeñas cantidades (entre 1 y 4 por ciento) de varios otros nutrientes, como vitamina A, vitamina B9 (ácido fólico) y varios minerales. También tiene 1.7 gramos de carbohidratos, los mismos 1.7 gramos de grasa y 2.9 gramos de proteína, lo que significa que tiene más proteínas y menos grasas y carbohidratos en comparación con el yogur de coco.
