La lecitina de soja o soja es un alimento sin gluten porque no está hecha de trigo, centeno o cebada. Mientras que la lecitina de soja por sí sola no contiene gluten, los aditivos a la lecitina pueden contener gluten. Los consumidores deben hacer su propia investigación sobre los ingredientes y el contenido de gluten, que a veces puede ser confuso.
Definición de la FDA de lecitina de soja
La lecitina se deriva de muchas fuentes vegetales diferentes, incluida la soja, de acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). La lecitina a menudo viene en forma seca y granulada y se usa como emulsionante, estabilizador, dispersante, aditivo incidental y como agente de liberación para productos horneados. La lecitina se usa en pequeñas cantidades y rara vez supera el 1 por ciento en peso del producto alimenticio final, según la FDA. La lecitina también se comercializa como un suplemento nutricional. El Código de Estados Unidos 321 define la soja como uno de los ocho alérgenos alimentarios principales y, por lo tanto, cualquier producto que contenga soja debe etiquetarse con una advertencia.
Intolerancia al gluten
La FDA ha publicado pautas para el uso del etiquetado "sin gluten". Para estar "libre de gluten" según los estándares de la FDA, los alimentos no deben contener trigo, centeno, cebada ni ningún híbrido con esos granos. Muchas personas tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, lo que hace que se produzcan células inflamatorias y anticuerpos cuando se consume gluten. Debido a estas sensibilidades, es importante que las personas con intolerancia al gluten sepan qué productos contienen gluten para evitarlos. Actualmente, la FDA no exige el etiquetado de los productos en cuanto a su contenido de gluten, por lo tanto, cualquier etiquetado "sin gluten" es voluntario en este momento.
La lecitina de soja no contiene gluten
Debido al hecho de que la lecitina de soja está hecha de soja, no de trigo, cebada o centeno, las normas de la FDA la consideran "sin gluten". El UCCDC ha publicado una lista de alimentos sin gluten y aditivos alimentarios en su sitio web. La soja, la soya y el tofu están listados como sin gluten en el sitio de UCCDC. La lecitina también figura como un aditivo alimentario sin gluten en el sitio de UCCDC. La gelatina utilizada en las cápsulas de suplemento de lecitina también no contiene gluten, según la lista de UCCDC.
Suplementos nutricionales de lecitina de soja
Los suplementos nutricionales de lecitina de soja se comercializan como una fuente natural de colina e inositol para una variedad de propósitos, como mejorar la salud cardiovascular y apoyar la función cerebral y nerviosa. Algunos suplementos de lecitina contienen ingredientes adicionales como la gelatina y la glicerina vegetal. Los productos con ingredientes adicionales deben etiquetarse como libres de gluten para su uso por personas con intolerancia al gluten.
