Los tamales contienen carne, verduras y condimentos metidos dentro de una masa tierna envuelta en una hoja de maíz y atados. La cáscara de maíz protege el tamal durante la cocción al vapor, al tiempo que proporciona su propio recipiente para servir. Los tamales al vapor, en lugar de hornearlos, mantienen la masa suave y tierna. Puedes cocinar tamales al vapor en una olla normal con modificaciones si no tienes un vaporizador de vegetales.
Paso 1
Coloque una rejilla metálica redonda dentro de una olla grande. Agregue al menos 2 pulgadas de agua a la olla para que el agua se asiente justo debajo de la parte superior de la rejilla.
Paso 2
Coloque un recipiente metálico resistente al calor dentro de la olla boca abajo, apoyándolo sobre la rejilla. Use un tazón con un diámetro menor que la olla para asegurarse de que haya 1 a 2 pulgadas de espacio entre el borde del bol y los lados de la olla.
Paso 3
Coloque los tamales de punta dentro de la olla, descansando entre el tazón y la olla. Coloque los tamales uno al lado del otro, pero no los superponga. El tazón sostiene los tamales en posición vertical.
Etapa 4
Coloca la tapa sobre la olla. Caliéntalo a fuego medio hasta que el agua comience a hervir.
Paso 5
Cueza los tamales al vapor durante una hora, controlando el nivel del agua cada 15 minutos más o menos. Agregue más agua según sea necesario para que la olla no se seque.
Paso 6
Retire los tamales de la olla con un par de pinzas. Enfríelos en una rejilla durante 15 minutos o hasta que se enfríen lo suficiente como para manejarlos y desenvolverlos cómodamente.
Cosas que necesitarás
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Olla con tapa
Estante de metal
Tazón de metal
Tenazas
Rejilla de refrigeración
Propina
Cocine varias capas de tamales en una sola olla profunda. Apila cada fila de tamales sobre la de abajo, manteniéndolos en posición vertical contra el costado del tazón.
