Aunque más del 90 por ciento del aceite de coco proviene de grasas saturadas malas para el corazón, el aceite tiene un extraño efecto de aumentar los niveles de colesterol HDL "bueno" en el torrente sanguíneo y se puede disfrutar con moderación, según las publicaciones de Harvard Health.. Sin embargo, elegir el mejor aceite en el estante puede ser un poco difícil.
Estrategia de marketing
La etiqueta "virgen extra" aplicada al aceite de coco carece prácticamente de sentido. A diferencia del aceite de oliva, donde los aceites vírgenes y extra virgen contienen diferentes cantidades de ácidos grasos libres, no existen regulaciones que rijan la pureza del aceite de coco. Básicamente, hay dos tipos de aceite de coco: virgen y refinado. El aceite de coco virgen, o VCO, se hace presionando en frío el líquido de la carne de coco, luego separando el aceite de la leche y el agua. El aceite refinado, blanqueado y desodorizado, o RBD, está hecho de la copra de coco o del grano seco y puede tratarse químicamente.
Contando la diferencia
Los aceites VCO y RBD tienen el mismo aspecto blanco lechoso, por lo que no se puede distinguir entre los dos solo por su aspecto. Sin embargo, el VCO sabe y huele a coco, mientras que el aceite RBD está esencialmente libre de olor y sabor.
