Cuando los antojos de su embarazo se alejan de los encurtidos y helados "habituales" y pasan a lo inusual, la seguridad es una preocupación. Si contrae una infección transmitida por alimentos, puede transmitirla a su bebé en desarrollo. El foie gras, ya sea que se coma solo o chamuscado, tiene algunos peligros potenciales para la salud, por lo que es aconsejable hablar con su médico antes de excavar.
Conceptos básicos de foie gras
Foie gras significa "hígado gordo" en francés, y el nombre es apto. Este plato está hecho de hígados de patos o gansos que han sido engordados antes de ser sacrificados. Los hígados se convierten en una pasta cremosa que se puede untar o cortar en rodajas. El foie gras es un tipo de paté, que es un término amplio para cualquier pasta de carne para untar. El plato generalmente se sirve frío, pero también se puede chamuscar o cocinar por un corto tiempo a fuego alto.
Comer con seguridad el foie gras
Si su médico le da permiso para comer foie gras, elija su plato con cuidado. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades no recomiendan comer paté refrigerado, pero las opciones enlatadas o estables pueden ser seguras. Desgarrar el foie gras no es suficiente para matar bacterias. La abrasión crea una costra cocida en el exterior del foie gras, pero no cocina el plato por completo, por lo que las bacterias aún pueden acechar en el interior.
Listeria
Una infección de listeria, o listeriosis, es la principal preocupación asociada con comer foie gras o cualquier tipo de paté. Estas bacterias se pueden encontrar en carnes poco cocidas, quesos blandos y leche no pasteurizada, así como en paté. Una mujer embarazada que come listeria puede transmitir la bacteria a su bebé, lo que puede causar la muerte fetal o el aborto espontáneo. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la listeriosis causa síntomas parecidos a la gripe al principio. Cuando se propaga, la infección causa confusión, dolores de cabeza y convulsiones. Los antibióticos pueden tratar la infección.
Vitamina a
Otro problema de salud asociado con comer cualquier tipo de hígado es la vitamina A. Como mujer embarazada, necesita este nutriente, ya que ayuda al crecimiento embrionario de su bebé y ayuda a reparar sus tejidos después del parto. Sin embargo, demasiada vitamina A puede causar defectos de nacimiento, y el hígado contiene mucha más vitamina que cualquier otra fuente de alimento. Por ejemplo, según BabyCenter, una porción de tres onzas de hígado de res contiene 12 veces la dosis diaria recomendada de vitamina A. Si opta por comer foie gras chamuscado, no coma más de unas cucharadas al día para mantenerse usted y su bebé. seguro.
