Si está buscando una opción adicional de carne roja, considere incluir carne de cabra en su dieta. Esta proteína saludable contiene una verdadera fiesta de nutrientes y puede proporcionar algunos beneficios para la salud. También puedes preparar esta versátil carne roja de diferentes maneras.
Propina
La carne de cabra es una proteína magra y saludable que es rica en vitaminas y minerales. Con menos grasa en general, grasas saturadas y colesterol que otras carnes rojas, gana su estado como una opción de menú saludable.
Sabor y Nutrición de Carne de Cabra
La carne de cabra, también llamada chevon, es una carne roja versátil que se puede asar, hornear, mezclar en un estofado o en cecina, dice la Asociación Internacional de Cabra Kiko. Aunque muchos fanáticos de la carne de cabra prefieren consumir chevon tierno de cabras muy jóvenes, la carne se puede obtener de cabras de edades variadas.
Entonces, ¿a qué sabe la carne de cabra? Esta proteína cada vez más popular, que cuenta con bajos niveles de grasa y colesterol, generalmente sabe a ternera cuando proviene de una cabra joven, mientras que la carne de una cabra más vieja se asemeja a una versión reducida en calorías de una mezcla de carne de venado.
Una porción de 100 gramos, o 3.5 onzas, tiene 109 calorías y contiene 20.6 gramos de proteína, según el USDA. Con bajo colesterol y cero carbohidratos, y solo 2 gramos de grasa, chevon ciertamente califica como una proteína magra y saludable con numerosos beneficios nutricionales.
Carne de cabra frente a otras carnes
Prairie View A&M University señala que la carne de cabra tiene niveles más bajos de grasa general, grasa saturada y colesterol que otras carnes rojas como la carne de res, cerdo y cordero. La carne de cabra también contiene hierro beneficioso y grandes cantidades de potasio estabilizador del corazón. Los bajos niveles de sodio de la carne de cabra pueden ser útiles para los comensales que enfrentan problemas de presión arterial.
Sin embargo, los beneficios nutricionales de la carne de cabra no significan mucho si no puede obtener carne no contaminada que sea segura para comer. Con ese fin, la Universidad Estatal de Virginia realizó un estudio específico, cuyos resultados se publicaron en la edición de noviembre de 2015 del Journal of Food Protection .
Los investigadores trataron de evaluar la calidad microbiana de la carne de cabra y cordero procedente de proveedores de Virginia y minoristas de Internet. El estudio se centró en un total de 134 productos cárnicos congelados, divididos entre las dos proteínas y fuentes.
Los productos de carne de cabra probados incluyeron chuletas de cabra, tierra de cabra y estofado de cabra y los investigadores concluyeron que un número significativo de microbios y patógenos peligrosos pueden estar presentes en la carne de cabra. El manejo adecuado puede ayudar a minimizar el riesgo de consecuencias negativas para la salud asociadas con el consumo de carne de cabra contaminada.
Aprenda sobre la demanda de carne de cabra
El mercado mundial para el consumo de cabras es sorprendentemente grande, con carne de cabra que representa el 63 por ciento de toda la carne roja consumida. En muchos países del Medio Oriente y África del Norte, las cabras son la principal fuente de proteína animal. El consumo de cabras también es prominente en otras regiones tropicales, señala Alabama A&M y Auburn Universities. Dentro de cada país, las costumbres culturales, la religión y el estado socioeconómico influyen en las prácticas de consumo.
Investigadores de Georgia realizaron una encuesta a consumidores para identificar los factores determinantes para la futura demanda de carne de cabra dentro del estado. Los investigadores compilaron los resultados de una encuesta telefónica de 593 personas con muestra aleatoria realizada en 2012. Los resultados de la encuesta aparecieron en la edición de marzo de 2017 del Journal of Food Distribution Research .
Los resultados de la encuesta mostraron que el 56 por ciento de los participantes que nunca habían comido carne de cabra probarían una muestra gratis en su supermercado. El tamaño del hogar de los encuestados, el género y la educación fueron factores en su decisión. Los investigadores también enfatizaron el gran inventario de cabras del estado y la cantidad sustancial de carne de cabra importada. Tomados en conjunto, estos factores llevaron a los investigadores a predecir un aumento en la demanda futura de consumo de cabras.
