Los cortes de carne de cerdo llevan una variedad de nombres destinados a describir de qué parte del animal proviene la carne, así como el tipo de corte y el tamaño de la carne. El lomo de cerdo describe un corte de carne, mientras que el asado de cerdo es del tamaño aproximado. Puede comprar varios tipos diferentes de asados de lomo de cerdo, todos los cuales proporcionan proteínas, vitaminas B y zinc.
Lomo vs. Asado
El lomo de cerdo se refiere a un corte primario de carne, que es una sección grande que produce cortes minoristas más pequeños. El lomo corre a lo largo de la parte posterior del cerdo desde las patas hasta el hombro e incluye la parte superior del cuerpo del cerdo. Se divide en tres partes principales: la cuchilla proviene de la sección más cercana al hombro, los cortes de solomillo están cerca de la grupa y la sección central cae entre ellos. Las tres secciones de lomo se usan para asados, porque un asado de cerdo está determinado por la cantidad de carne que se vende. Un lomo asado, ya sea un asado de lomo, centro o solomillo, pesa de 2 a 4 libras.
Calorías y proteínas similares
Una porción de 3 onzas de asado de asado, asado de lomo central y asado de solomillo proporciona de 22 a 24 gramos de proteína, o el 50 por ciento de las dietas recomendadas para mujeres y el 41 por ciento de los hombres. Los asados de centro y solomillo son opciones magras. Una porción de 3 onzas de asado central contiene 165 calorías y 7 gramos de grasa, mientras que un asado de solomillo tiene 173 calorías y 8 gramos de grasa. Un asado de cuchilla proporciona 184 calorías y 10 gramos de grasa, lo cual no es magro porque la carne magra debería tener menos de 9 gramos de grasa en 3 onzas, según el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan.
Fuentes ricas en vitaminas B
No importa qué asado de cerdo prefiera, obtendrá un impulso de vitaminas B. Una porción de 3 onzas de cada una contiene más del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 y vitamina B-12. Los asados de solomillo tienen una ventaja nutricional porque tienen más tiamina y vitamina B-6 que los otros dos cortes. Su cuerpo depende de todas las vitaminas B para metabolizar los alimentos en energía. La vitamina B-6 también apoya su estado de ánimo a través de su función de convertir el triptófano en el neurotransmisor serotonina. Las vitaminas B-6 y B-12 ayudan a sintetizar glóbulos rojos.
Zinc para apoyo inmune
El zinc afecta a todo el cuerpo, desde la síntesis de proteínas y ADN hasta ayudar a sanar las heridas y apoyar los sentidos del gusto y el olfato. Si no consume suficiente zinc, su sistema inmunológico se debilita, informa la Oficina de Suplementos Dietéticos. Un asado de cerdo de cualquier sección del lomo es una buena fuente de zinc, pero los asados centrales y asados proporcionan 1, 5 veces más que un asado de la sección de solomillo. Basado en el consumo de 2, 000 calorías diarias, obtendrá aproximadamente el 20 por ciento del valor diario de una porción de 3 onzas de una cuchilla o asado central y el 15 por ciento de un asado de solomillo.
