La dieta Atkins es un régimen bajo en carbohidratos diseñado para inducir un estado de cetosis. Durante la cetosis, el cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos, lo que lleva a una rápida pérdida de peso, apetito reducido y a los antojos de carbohidratos. Los niveles de carbohidratos permitidos en la dieta Atkins varían de 20 a 100 gramos por día, dependiendo de la fase y la reacción fisiológica de la dieta a los carbohidratos.
Fase 1
La dieta Atkins restringe los carbohidratos significativamente durante la primera fase, que tiene una duración de dos semanas. Esta fase permite 12 a 15 gramos de carbohidratos netos, que se miden como gramos totales de carbohidratos menos los gramos totales de fibra, por día. Estos carbohidratos deben provenir principalmente de vegetales sin almidón. Las verduras permitidas incluyen espinaca, lechuga, rúcula, hinojo, bok choy, rábanos, pepino, cebollino, brócoli, repollo, coliflor, espárragos, berenjenas, col rizada, okra, puerros, col rizada, calabaza de verano, calabacín, cebolla, calabaza, guisantes, jícama, perejil, pimiento, alcachofa, aguacate, tomate y nabo. De tres a 4 onzas de queso sólido, como queso azul, queso cheddar o suizo, también pueden ser parte de su asignación diaria de carbohidratos durante la primera fase. También se permiten aderezos para ensaladas con menos de 2 gramos de carbohidratos por porción.
Fase 2
En la segunda fase de la dieta Atkins, su cantidad diaria de carbohidratos aumenta en 5 gramos adicionales de carbohidratos por semana. Los quesos blandos, como el requesón y la ricota, pueden volver a la dieta. Nueces y semillas son otra opción de carbohidratos que puede reintroducir durante la fase 2. Las frutas permitidas incluyen arándanos, frambuesas, fresas, melón y melón dulce. Los jugos de limón, lima y tomate se pueden usar en la cocina.
Fase 3
Cuando esté a 10 libras de su peso objetivo, debe pasar a la tercera fase de la dieta Atkins. Durante esta fase, puede agregar otros 10 gramos de carbohidratos a su menú diario cada semana. Las verduras con almidón se permiten en la fase 3, incluidas las zanahorias, las papas y las batatas. Todos los tipos de frijoles y lentejas están permitidos durante esta fase, incluidos los frijoles negros, frijoles y lentejas. Las frutas también se reintroducen, por lo que ahora puede comer manzanas, peras, ciruelas, duraznos, sandías, uvas, cerezas, kiwis, toronjas, naranjas y mangos. También puede optar por utilizar parte de su asignación de carbohidratos en la pasta integral, arroz integral o avena. Durante la fase 3, establecerá el nivel exacto de carbohidratos que su cuerpo puede manejar sin apagar la quema de grasa y recuperar peso.
Fase 4
La fase 4 de la dieta Atkins es la fase de mantenimiento. Puede continuar comiendo todos los carbohidratos que comió en las fases anteriores, siempre que mantenga su consumo total de carbohidratos por debajo del umbral establecido en la fase 3. Dependiendo de su fisiología, esto puede ser entre 45 y 100 gramos por día. Ningún alimento está completamente prohibido durante la fase de mantenimiento, e incluso los alimentos ricos en carbohidratos se pueden disfrutar ocasionalmente con moderación.
