La carne en lata es el símbolo del Día de San Patricio, pero desafortunadamente, incluso la suerte de los irlandeses no puede hacer que la carne en lata sea la opción más saludable para usted. Si bien cada receta de carne en conserva es diferente de otra, la carne curada contiene una cantidad decente de calorías, grasa total y sodio, incluso por sí sola.
Pero no es solo eso. La mayoría de la carne en conserva también contiene un conservante llamado nitrato de sodio. Si bien parece que pequeñas cantidades están bien para el consumo humano, el jurado aún no sabe qué efecto pueden tener grandes cantidades en su salud con el tiempo. Eso no significa que no puedas consentirte ocasionalmente, pero la carne en conserva no debería ser la base de tu dieta saludable.
Propina
Si bien la carne en conserva no es la opción más saludable, está bien para un tratamiento ocasional, especialmente si se apega a los tamaños de porción adecuados. Si come demasiado, las calorías, la grasa, el sodio y el nitrato de sodio que ingiere podrían ser un problema.
Corned Beef Calorías y Nutrición
El USDA define 2 onzas de carne en conserva cocida, que también contiene carne de res, agua, sal, azúcar y nitrato de sodio, como una porción. Al comer esa cantidad de carne en conserva, las calorías alcanzan los 129. También obtendrá:
- 12 gramos de proteína
- 9 gramos de grasa total
- 4 gramos de grasa saturada
- 67 miligramos de colesterol
- 1 gramo de carbohidratos
- 549 miligramos de sodio
Pero tenga en cuenta que esto es para una porción de 2 onzas. Si prestas atención al tamaño de tus porciones y te mantienes dentro de este límite, la carne en conserva no es necesariamente poco saludable, pero muchas personas tienden a consumir más que eso. En porciones más grandes, podrías estar consumiendo más calorías, grasas y sodio de lo que piensas.
Por supuesto, si su receta de carne en lata ha agregado ingredientes, la información nutricional cambiará en función de lo que esté agregando. Por ejemplo, el hash de carne en conserva, que también contiene papas, tendrá significativamente más carbohidratos que la carne en conserva y la col, que Es un plato bajo en carbohidratos.
Un alimento alto en sodio
Una de las principales preocupaciones con la carne en conserva es su contenido de sodio. Si bien están surgiendo investigaciones que liberan un poco el sodio, aún debe tener cuidado, especialmente si tiene presión arterial alta. Según un informe que se publicó en Circulation Research en marzo de 2015, una ingesta de sodio de más de 5, 000 miligramos por día puede aumentar el riesgo de eventos cardíacos adversos, como ataques cardíacos, en personas que ya tienen presión arterial alta.
Si bien otro informe en Frontiers in Endocrinology que se publicó en diciembre de 2016 plantea el punto de que las pautas actuales, que recomiendan no más de 2, 300 miligramos por día, pueden ser demasiado estrictas, es una buena idea asegurarse de que no vaya al agua en la sal.
Si bien una comida ocasional de carne en conserva no es probable que cause un problema, especialmente si está siguiendo una dieta limpia que consiste principalmente en alimentos integrales, su consumo general de sodio es algo a lo que debe prestar atención. Si está comiendo muchos alimentos procesados y carnes curadas, puede estar tomando más sodio del que cree. Hable con su médico para averiguar la cantidad correcta de sodio para usted.
Tenga cuidado con el nitrato de sodio
Antes de la refrigeración, la gente solía preservar la carne utilizada para hacer carne en conserva curando en seco en gránulos de sal que eran aproximadamente del tamaño de un grano de maíz, según el Colegio de Ciencias Alimentarias, Agrícolas y Ambientales de la Universidad Estatal de Ohio. Así es como la carne en conserva obtuvo su nombre.
Hoy en día, la carne en conserva está hecha con nitrato de sodio, un conservante químico que también es responsable de su color rosado. Pero si bien el jurado aún no conoce los efectos del nitrato de sodio en la salud, hay algunas investigaciones que indican que el conservante puede tener algunos efectos negativos para la salud.
Según un estudio que fue publicado en la revista European Food Safety Authority en junio de 2017, consumir demasiado nitrato de sodio puede aumentar el riesgo de desarrollar hipotiroidismo, o una glándula tiroides de bajo rendimiento, al interferir con la forma en que la tiroides absorbe el yodo, un mineral esencial.
Mayo Clinic agrega que el nitrato de sodio podría dañar los vasos sanguíneos, lo que puede causar el endurecimiento y el estrechamiento de las arterias, una afección conocida como aterosclerosis que puede provocar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, arteriopatía periférica y problemas renales. El nitrato de sodio también puede interferir con la forma en que su cuerpo utiliza el azúcar, un problema que puede aumentar su riesgo de diabetes.
