Los cangrejos, también conocidos como "cangrejos de río" y "cangrejos de río", son pequeños mariscos que se encuentran en ríos y estanques de agua dulce en todo Estados Unidos. Parecen langostas en miniatura y crecen de 3 a 6 pulgadas de largo. Debido a que los cangrejos viven en agua dulce, es importante que se limpien a fondo antes de cocinarlos. Los cangrejos mal limpiados pueden llenarse con arena y escombros. Con algunas herramientas simples, puede limpiar y cocinar en casa los cangrejos tradicionalmente sazonados.
Paso 1
Llena el tazón grande de remojo con agua fría y revuelve suavemente los cangrejos con la cuchara ranurada para liberar la suciedad y los escombros. Tire a la basura cualquier crawdad que flote. Si los cangrejos flotan, están muertos y no se pueden comer con seguridad.
Paso 2
Deseche toda el agua sucia y vuelva a llenar el recipiente con agua para un segundo lavado. Vierta 1 taza de sal en el tazón y deje remojar las gambas durante 15 a 20 minutos. El proceso de limpieza de crawdads para consumo se llama "purga".
Paso 3
Continúa purgando los crawdads, drenando el agua sucia y rellenando el recipiente con agua fresca, hasta que los crawdads hayan liberado toda su suciedad y escombros. Cuando los cangrejos estén completamente limpios y listos para cocinar, el agua de remojo estará limpia. Dependiendo de qué tan sucios estén sus crawdads, puede tomar de tres a cinco inmersiones.
Etapa 4
Llena la olla grande con agua y hierve el agua. Añadir 4 a 5 cucharadas. de mezcla de especias con sabor a cajún. Vierta los cangrejos en el agua hirviendo y vuelva a hervir el agua. Cuando el agua comience a hervir nuevamente, configure su temporizador por 5 minutos. Después de que los cangrejos se cocinen durante 5 minutos, retire la olla de la fuente de calor y permita que los cangrejos se remojen en el agua caliente durante 20 a 30 minutos. Cuanto más tiempo se remojen los cangrejos, más sabor tendrán.
Paso 5
Escurra los crawdads con un colador grande o colóquelos en su fuente de servir con la cuchara ranurada. Servirlos inmediatamente con limón, salsa picante y mantequilla derretida con sabor a la mezcla de especias Cajun.
Cosas que necesitarás
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5 lb. cangrejos vivos frescos
Tazón grande o refrigerador
sal
Olla grande
Tenazas
Cuchara grande ranurada
Mezcla de especias con sabor a cajún
Temporizador de cocina
Limón
Mantequilla
Salsa picante (opcional)
Propina
Torcer el crawdad por la mitad y chupar la carne de la cabeza y la cola es una forma popular de comer crawdads.
Los cangrejos son una comida para picar desordenada. Tenga muchas servilletas a mano para limpiar los jugos.
Advertencia
Los crawdads estarán extremadamente calientes cuando terminen de cocinarse. Viértalos en un trozo de papel de carnicero y advierte a tus invitados que los dejen enfriar un poco antes de tocar sus conchas.
