La inflamación contribuye silenciosamente a algunas de las enfermedades crónicas más comunes del mundo, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la depresión, según un número de 2008 de "Scientific American". Las citocinas, los arquitectos de la respuesta inflamatoria de su cuerpo, están fuertemente influenciadas por los alimentos en su dieta. Consumir ciertos alimentos y evitar otros puede ayudar a controlar la actividad de las citocinas en su cuerpo.
Citoquinas
En el idioma griego, las citocinas se traducen como "poner en movimiento las células". Las citocinas son células en su cuerpo que regulan la inmunidad. Son especialmente importantes para regular la inflamación, un proceso que inicialmente ayuda a la curación después de una lesión o infección. Sin embargo, si la inflamación se prolonga, puede provocar la destrucción del tejido y un mayor riesgo de enfermedades crónicas, informa un artículo publicado en 2000 "News in Physiological Sciences". Ciertos alimentos en su dieta dictan en gran medida la actividad y los niveles de citocinas proinflamatorias y antiinflamatorias en su cuerpo.
Grasas Omega-3
Los ácidos grasos Omega-3 son una forma saludable de grasa derivada de la vida marina y ciertos alimentos vegetales, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Tanto las grasas omega-3 como las omega-6 son precursoras en la producción de nuevas citocinas. Según un artículo de 2008 en "Lipids in Health and Disease", el consumo de grasas omega-3 inadecuadas aumenta la producción de citocinas a partir de grasas omega-6, comúnmente encontradas en los aceites vegetales. Las citocinas derivadas de los procesos en su cuerpo que metabolizan las grasas omega-6 tienen más probabilidades de promover la inflamación. Consumir pescado graso rico en omega-3 dos veces por semana, recomienda el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Frutas y vegetales
Las frutas y verduras son buenas fuentes de nutrientes, como la vitamina C, la vitamina E y la fibra dietética. Un estudio publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" en 2005 descubrió que consumir ocho o más porciones diarias de vegetales coloridos durante cuatro semanas redujo significativamente la concentración de citocinas. Los autores señalan que los antioxidantes de los vegetales pueden ayudar a reducir la actividad de las citocinas.
Grasas trans
Las grasas trans son una forma de grasa artificial que se encuentra en los aceites hidrogenados y en muchos productos horneados. Un trabajo de investigación publicado en 2004 en el "American Journal of Clinical Nutrition" descubrió que las mujeres que comían la mayor cantidad de grasas trans tenían los niveles más altos de citocinas proinflamatorias en la sangre en comparación con las mujeres que evitaban las grasas trans.
