Bajo calor y largos tiempos de cocción son esenciales para la carne tierna. El asado lento de la carne de res en utensilios de cocina de hierro fundido aumenta el contenido de hierro en la carne, para una ventaja adicional de salud, ya que los utensilios de cocina de hierro fundido transfieren los minerales de hierro a cualquier alimento cocinado en ella. Dorar la carne asada en aceite de oliva antes de asarla, para darle a la carne una costra y sellar los jugos en su interior. El aceite de oliva, junto con sal y pimienta, agrega sabor a la carne. El hierro fundido es apto para el horno y la estufa, por lo que va directamente del quemador al horno para cocinar en una sartén.
Paso 1
Retire el asado del refrigerador una o dos horas antes de que planee cocinarlo para llevar la carne a temperatura ambiente.
Paso 2
Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit.
Paso 3
Calienta 1 cucharada. de aceite de oliva en una olla de hierro fundido en una estufa a fuego medio.
Etapa 4
Espolvorea sal y pimienta de manera uniforme sobre ambos lados del asado y frótalo en la carne.
Paso 5
Pon el asado en la olla y dora cada lado de manera uniforme. Gire el asado con unas pinzas una vez que el primer lado esté completamente dorado. Manipule el asado con pinzas para evitar la pérdida de los jugos dentro de la carne.
Paso 6
Vierte 1/2 taza de líquido en la olla para darle a la carne mucha humedad para cocinar.
Paso 7
Coloque la tapa en la olla de hierro fundido y ponga la olla en el horno.
Paso 8
Cocine el asado en el horno durante aproximadamente tres a cuatro horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmorone fácilmente cuando la perfora con un tenedor.
Cosas que necesitarás
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1 cucharada. aceite de oliva
Olla grande de hierro fundido con tapa
Sal y pimienta
Tenazas
1/2 taza de vino tinto, agua o caldo
Tenedor
Propina
Para obtener más sabor, frote varias hierbas o condimentos en la carne antes de dorarla.
Antes de colocar el asado en el horno, agregue verduras como cebollas y zanahorias a la olla.
