El filete de carne de res frito a la sartén es un corte de carne conveniente pero delicioso debido a su gran cantidad de grasa y cartílago, lo que le da un sabor increíble. Hay muchas maneras diferentes de preparar un chuck steak, pero si está a dieta, intente freírlo sin empanar para reducir las calorías.
¿Qué es Chuck Steak?
Chuck steak es uno de los cortes de carne más asequibles y se puede cocinar con el hueso dentro o sin él. Este tipo de carne tiene mucha grasa y cartílago, lo que la hace dura y masticable, pero también le da un rico sabor. Se puede cortar en trozos y utilizar en guisos, platos cocinados a fuego lento, asados y otros platos de carne de res, como esta receta LIVESTRONG.com, que está cargada de proteínas.
De acuerdo con el USDA, una porción de 3 onzas de asado de cuchilla estofada proporciona 290 calorías, 21 gramos de grasa y 22 gramos de proteína. Al igual que otras carnes, no contiene carbohidratos, por lo que es ideal para aquellos con dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas.
El Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Establece que la carne de res debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit y luego debe reposar durante al menos tres minutos antes de servir. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) aconsejan a los consumidores que planean cocinar carne cruda que sigan cuatro pasos: limpiar, separar, cocinar y enfriar.
Lávese las manos y las superficies en las que está trabajando antes y después de manipular la carne. Use tablas de cortar separadas si está cocinando carne, pollo o mariscos al mismo tiempo para evitar la contaminación cruzada, lo que permite que los gérmenes se propaguen. Es extremadamente importante cocinar carne a la temperatura interna correcta (mínimo 145 Farenheit) para destruir las bacterias que pueden enfermarlo. Finalmente, refrigere la carne a 40 Farenheit o menos.
Chuck Steak de carne frita
Hay infinitas formas posibles de cocinar carne, incluyendo chuletón de ternera y nuestra deliciosa receta de carne asada de carne Gremolata. Muchas personas cubren el filete con empanado, pero como la carne ya tiene un alto contenido de grasa, es mejor omitir el empanado. Para un chuck steak no empanado, siga esta receta:
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
sal
Pimienta
Condimento preferido
Sartén de fondo grueso
Aceite de cocina
Espátula / Pinzas
Termómetro de carne
Retire el chuck steak de su embalaje y séquelo con toallas de papel. Frótalo con sal y pimienta y cualquier condimento que prefieras, ya sea tomillo, romero, chile en polvo o ajo en polvo. Agregue aceite de cocina a una sartén grande de fondo grueso y caliente a fuego medio-alto. Asegúrese de agregar suficiente aceite de cocina para cubrir el fondo.
Agregue el filete a la sartén y dore por unos dos minutos sin mover la carne para obtener una agradable corteza marrón. Luego, use una espátula o pinzas para voltearlo hacia el otro lado y dorarlo.
Sigue volteando el filete cada 30 a 60 segundos. Coloque los jugos de la sartén sobre la parte superior después de cada turno. Esto permite una cocción y dorado acelerados.
Es importante tener en cuenta que no puede adivinar con seguridad la temperatura interna del filete. Use un termómetro de carne para este propósito. Cocine la carne hasta que alcance al menos 145 Farenheit para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Una vez que esté listo, sáquelo de la sartén y déjelo reposar durante unos minutos antes de servir.
