Más de 6 millones de estadounidenses tienen dificultades para tragar, según la Asociación Estadounidense de Habla, Lenguaje y Audición. Si le han diagnosticado disfagia, un trastorno de la deglución, es posible que deba modificar la textura de su dieta para tragar de manera segura. Las dietas picadas, molidas y en puré se recomiendan con frecuencia para esta afección. A menudo se prescribe una dieta en puré, o dieta nacional de disfagia de nivel uno, para la disfagia moderada a severa. No siga una dieta de alimentos en puré a menos que se lo indique su médico. Aunque puede ayudarlo a perder peso, seguir cualquier dieta de moda sin llegar a la raíz de su problema de obesidad no lo conducirá a una pérdida de peso sostenida.
Propósito y definición
Una dieta de alimentos en puré puede minimizar la aspiración de alimentos a las vías respiratorias. Esto ayudará a prevenir complicaciones como asfixia, problemas pulmonares y neumonía por aspiración, una infección pulmonar peligrosa que puede provocar la muerte. Una dieta de puré consiste en alimentos con una consistencia suave como pudín, sin trozos o texturas diferentes. Esta dieta no requiere masticar.
Sobre la disfagia
Según el Instituto Nacional de Sordera y Otros Trastornos de la Comunicación, la disfagia puede ser causada por cualquier afección que dañe o debilite los nervios o músculos involucrados en la deglución. La Asociación Estadounidense de Habla, Lenguaje y Audición enumera los signos comunes de la disfunción para tragar. Si tiene disfagia, puede toser o hablar con una voz gorgoteada durante o inmediatamente después de comer, y es posible que necesite más tiempo y esfuerzo para tragar alimentos. Esta condición puede requerir una dieta de puré.
Alimentos recomendados
Los alimentos en puré deben ser suaves, húmedos y fáciles de tragar. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda cereales cocidos, como la crema de trigo. Se pueden disfrutar pastas y arroces bien cocidos y en puré. También puede consumir puré de manzana, puré de frutas y verduras o plátanos bien machacados. También se incluyen pudines, natillas, souffles y yogurt sin trozos de fruta. Las carnes, los frijoles y otras fuentes de proteínas deben hacerse puré con una sola consistencia.
Instrucciones
Haga puré de alimentos con la menor cantidad de líquido posible, informa la Academia de Nutrición y Dietética. Con una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los alimentos hasta obtener una consistencia suave y uniforme con salsa, salsa, caldo, jugo de frutas o vegetales, leche o medio y medio. Haga pan, panqueques y tostadas francesas en una mezcla, usando leche o jugo y un agente espesante, y manténgalo en el refrigerador hasta que la mezcla se vuelva gelatinosa. Use hojuelas de papa, gelatina o productos comerciales para espesar los alimentos a la consistencia deseada. También es posible que necesite espesantes para espesar líquidos para tragarlos de manera segura. Nestlé Nutrition proporciona espesantes comerciales y recetas de alimentos en puré en el sitio web de la compañía.
