El queso Brie, llamado "La Reina de los Quesos", es un queso suave hecho de leche de vaca. La mayoría de los quesos etiquetados como Brie disponibles en su supermercado local están pasteurizados, aunque las variedades de leche cruda están disponibles en tiendas especializadas de queso y por Internet. Si desea leche cruda Brie, menor de 60 días, debe visitar Francia o hacer la suya; sin embargo, la ley de los Estados Unidos impide la venta de queso fresco no pasteurizado.
Nutrición Básica
A 1 oz. la porción de queso Brie contiene 94.9 calorías, así como 7.9 g de grasa. Este queso es bastante alto en grasa; El 75 por ciento de las calorías provienen de este macronutriente. Idealmente, no más del 20 al 35 por ciento de sus calorías totales diarias deben provenir de grasas para evitar el aumento de peso excesivo. También debe limitar su consumo de grasas saturadas, el tipo de grasa "malo", a no más de 15 g por día. Más de la mitad de la grasa del queso Brie proviene de grasas saturadas: 4.9 g por onza. Demasiada grasa saturada en su dieta puede aumentar su riesgo de enfermedad coronaria. Si bien no obtendrá muchos carbohidratos en una onza de queso Brie, 0.1 g, sí sirve como fuente de proteínas. A 1 oz. porción de Brie proporciona 5, 9 g de proteína, o 10.5 a 12.8 por ciento de los 46 a 56 g recomendados para el consumo diario por el Instituto de Medicina.
Vitaminas
El queso brie sirve como una buena fuente de vitaminas B-12 y B2. Una onza de Brie le proporciona el 8.7 por ciento de la vitamina B-12 que necesita diariamente, un nutriente vital para la salud de sus nervios y glóbulos rojos. Sin suficiente vitamina B-12 en su dieta, puede sufrir una variedad de problemas neurológicos y psicológicos que incluyen debilidad muscular, incontinencia, demencia y cambios de humor. La vitamina B2, también conocida como riboflavina, también se encuentra en el queso Brie. Hay 7.8 por ciento del valor diario recomendado por 1 oz. servicio. Esta vitamina proporciona protección contra el daño de los radicales libres.
Minerales
Una onza de queso Brie le proporciona aproximadamente el 5 por ciento del selenio y fósforo que su cuerpo necesita todos los días. El selenio en su dieta sirve un antioxidante, evitando el daño de los ataques ambientales y los radicales libres. El fósforo contenido en el queso Brie es importante para sus huesos y dientes; También ayuda a eliminar los desechos de los riñones.
Consideraciones
El queso Brie contiene altos niveles de sodio: 178.6 mg por onza. Esto representa el 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada de sodio de 2, 300 mg. Consumir demasiado sodio regularmente contribuye a su probabilidad de desarrollar presión arterial alta y los estadounidenses a menudo ingieren más del doble de la cantidad sugerida, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.
