Alrededor de 15 millones de estadounidenses sufren de acidez estomacal diariamente, según el Colegio Americano de Gastroenterología. Si está entre ellos, tenga la seguridad de que no tiene que descartar el café para encontrar alivio del pH ácido del café.
Mantenga la cafeína bajo control
El pH del café es de 5 en una escala de 0 a 14, siendo 0 el más ácido y 14 el más básico, lo que significa que el café es ácido. Sin embargo, no es tan ácido como muchas otras bebidas que puede tomar durante el día. La mayoría de los jugos y refrescos de frutas son significativamente más ácidos que el café, entonces, ¿por qué un vaso de jugo de manzana no requiere que tomes una manga de antiácidos?
En realidad, no es el ácido de su java matutino lo que prende fuego a su esófago; Es la cafeína. MedlinePlus señala que la cafeína aumenta los niveles de ácido natural en el estómago, lo que a su vez causa acidez estomacal.
Si bien la mayoría de las personas puede manejar una buena cantidad de cafeína (la Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda no más de 400 miligramos de cafeína al día), el consumo de cafeína es una cuestión de sensibilidad personal, por lo que si siente malos efectos de su taza de la mañana, Puede ser hora de considerar una mezcla con menos cafeína.
Los métodos de preparación importan
Cambiar la forma de preparar el café podría marcar la diferencia en la acidez. Un estudio de octubre de 2018 en Scientific Reports encontró que un método de preparación en frío es una forma efectiva de reducir las medidas de acidez total del café de su mezcla de granos favorita.
Puedes preparar tu propia cerveza fría en casa simplemente mezclando café molido en trozos grandes con agua y dejándolo reposar en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, cuele a través de un tamiz de malla fina, un filtro de papel, una tela de queso o con una prensa francesa para obtener una bebida con bajo contenido de ácido.
Sin embargo, tenga cuidado con los cerveceros: si bien la preparación en frío puede parecer la opción obvia para aquellos que buscan reducir el ácido en su dieta, los investigadores de la Universidad Thomas Jefferson también descubrieron que los cafés elaborados en caliente tienen una mayor actividad antioxidante que sus homólogos elaborados en frío. Si va a optar por la preparación fría para contrarrestar la acidez del café, puede estar perdiendo algunas de las propiedades antioxidantes.
Mejor café a través de la química
Considera la creación de tu taza de café perfecta como un experimento científico. Para neutralizar un ácido, debe agregar una base, por lo que calmar su taza de café consiste en encontrar la batidora perfecta. Desafortunadamente, la leche solo queda neutral en la escala de pH, lo que la hace ligeramente ácida y no es un neutralizador óptimo.
Entonces tendrás que dirigirte a tu despensa. Una pizca de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) en su taza puede ayudar a neutralizar el pH ácido del café. El bicarbonato de sodio no tiene sabor y es un ingrediente activo en muchos antiácidos.
Si el bicarbonato de sodio no es lo tuyo, la leche de almendras puede estar en tu callejón. A diferencia de la leche de vaca y otras alternativas de leche a base de nueces y legumbres, las almendras son alcalinas y pueden ayudar a neutralizar el nivel de acidez de su café. Como beneficio adicional, la leche de almendras es un alimento bajo en calorías, con solo 45 calorías por taza, lo que hace que tener ese segundo café con leche parezca bastante apetitoso.
Elige un asado oscuro
Cuando se trata de elegir un grano bajo en ácido para su cerveza, se trata del proceso de tostado. Todos los granos de café comienzan con el mismo pequeño grano verde; Es el proceso de tostado el que determina el color y la cantidad de acidez que se retiene. Los tostados ligeros con sabor a fruta pueden tener un sabor suave, pero retienen una gran cantidad de la acidez natural del grano de café. Si bien parece contradictorio, un frijol más oscuro es su mejor apuesta para una barriga feliz.
No solo tiene que preocuparse por el ácido del café. La digestión requiere que su propio cuerpo segregue ácido, y el tostado de su café realmente tiene un impacto en la cantidad de ácido estomacal que produce. Un estudio de febrero de 2014 publicado en Molecular Nutrition & Food Research encontró que los voluntarios que tomaron una mezcla de tostado oscuro experimentaron niveles más bajos de secreción de ácido gástrico que aquellos que tomaron un tostado medio. Cuanto más oscuro es el asado, más bajo es el perfil ácido.
